28 juin 2010

Dessert aux fraises et aux marguerites

Ingrédients: -pour la décoration:  une main remplie de pâquerettes 1 blanc d'oeuf 2 cuillères à souped e sucre -pour le dessert 750g de fraises 75g de sucre 1 cuillère à café de zestes de citron 125ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de maïzena 125ml de crème fraîche entière 1 paquet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de pignons de pin   Préparation: Préchauffer le four à 50°C.  Enlever les pâquerettes de leur tige, les rincer puis les essuyer délicatement avec un papier absorbant.  Les... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Truite ardennaise

Ingrédients: 4 truites sel, poivre farine 1 oeuf 2 cuillères à soupe de lait chapelure 2 tranches de jambon d'Ardenne 1 ravier de champignons  2x40g de margarine 1 citron persil 100ml de crème fraîche Préparation: Laver et essuyer les truites.  Les épicer à l'intérieur puis les passer dans la farine, l'oeuf battu avec le lait et enfin la chapelure.  Laisser fondre 40g de margarine et dorer les truites des deux côtés.  Les retourner délicatement pour ne pas enlever la croûte de chapelure; continuer... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Salade liégeoise

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tranches de lard salé maigre (environ 300g) 1 cuillère à soupe de saindoux 600g de haricots verts 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin 2 échalotes 1 oignon 8 pommes de terre (environ 600g) 2 cuillères à soupe de persil haché sel, poivre Préparation: Faire cuire les pommes de terre lavées mais non épluchées à l'eau bouillante salée.  D'autre part, nettoyer, équeuter et faire cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée; ils doivent rester fermes. Peler et hacher finement... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Maitrank

Le Maitrank, littéralement boisson de mai, est une spécialité arlonnaise; il en existe de nombreuses variantes mais toutes ont un ingrédient commun indispensable : l'aspérule odorante, appelée aussi reine des prés.  Cette petite fleur blanche se trouve dans les bois de hêtre et doit être cueillie juste avant sa floraison.  Si l'aspérule odorante ne peut être dénichée qu'au printemps, elle peut être conservée des mois au congélateur. Pour cela, il suffit de la glisser dans un sac de congélation et de refermer celui-ci... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Menu ardennais

Apéritif:  Maitrank   Entrée chaude:  Salade liégeoise Plat: truite ardennaise Dessert:  Dessert aux fraises et aux marguerites
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