19 mars 2018

Gâteau Ninjago

Pour le gâteau au chocolat : voir ma recette de THE gâteau au chocolat (Mon filleul voulait absolument un gâteau chocolat) dont j'ai divisé les proportions en 2 et que j'ai cuit en moule rond.   Puis pâte à sucre pour toutes les décos ;) 
Posté par manouillette4 à 09:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

23 février 2018

Gâteau licorne

Pour le molly cake: j'utilise la recette de Jessica de "My-cake": pour un moule rond de 20 cm de diamètre et une hauteur de 7-8cm: 200g d'oeufs (4 oeufs) 333g de sucre 333g de crème liquide entière 333g de farine 12g de levure chimique 1h30 de cuisson   Préchauffer le four à 150°C.  Dans le bol du robot, battre 15 minutes les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.  Pendant ce temps, chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Dans un bol à part, mélanger la levure chimique... [Lire la suite]
21 février 2018

Flan à la noix de coco

Pour un moule "marguerite": Battre au fouet électrique  5 oeufs avec 240g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Incorporer 300ml de lait de coco, 1/2 cuillère à café de sel puis 30g de farine mélangée à 1 cuillère à café de levure chimique.  Mélanger et ajouter 50g de noix de coco râpée.  Verser dans le moule et cuire dans un four préchauffé à 180°C 40 minutes.  Laisser refroidir avant de démouler.
Posté par manouillette4 à 09:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
28 janvier 2018

Tarte meringuée citron vert et basilic

Pour la pâte sucrée :  Malaxer du bout des doigts 250g de farine et 150g de beurre mou jusqu' à obtention d'une texture sablonneuse.  Incorporer ensuite 30g de poudre d'amande et 90g de sucre impalpable tamisé.  Battre 1 oeuf dans une tasse et y dissoudre une pincée de sel.  Incorporer l'oeuf dans la pâte puis mélanger l'ensemble sans trop travailler la pâte; Mettre la pâte dans un film étirable au frais 2h avant de l'étaler sur une épaisseur de 2 à 3 mm.  La mettre dans un moule à tarte ou un cercle... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 janvier 2018

gâteau d'anniversaire génoise, buttercream fraises et curd fraises

Pour les 13 ans de ma fille, j'ai réalisé un gâteau qu'elle voulait en forme de bouteille de parfum "miss dior". J'ai donc pris la recette de génoise de mon livre "Pâtisseries irrésistibles" pour le gâteau, puis j'ai fait un curd à la fraise pour coller mes deux génoises ensemble et j'ai recouvert de buttercream à la fraise avant de recouvrir de pâte à sucre.  Bon, ce n'est pas le plus beau que j'aie réalisé mais les goûts étaiet top. Voici donc la recette de génoise que j'ai utilisée  (j'ai doublé les quantités): ... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
10 janvier 2018

Galette des rois crème d'amande-spéculoos

Mélanger 125g de sucre avec 125g de poudre d'amandes, 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos et 125g de beurre pommade.  Ajouter un oeuf et bien mélanger avant de mettrre au frais 30 minutes. Etaler un premier disque de pâte feuilletée.  Piquer avec une fourchette avant d'ajouter la crème, en laissant 2cm sur les bords.  Ajouter la fève, recouvrir d'un 2e disque de pâte feuilletée, chasser l'air et bien souder les bords.  Dorer avec un jaune d'oeuf au pinceau et dessiner les motifs avec la pointe d'un... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 janvier 2018

Galette des rois créole (coco, banane et rhum)

Ingrédients: 1 banane 2 disques de pâte feuilletée 40g de pain d'épices 50g de sucre 50g de beurre pommade 1 oeuf entier 35g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de rhum blanc (j'ai remplacé par quelques gouttes d'arôme rhum) 15g de coco râpée 1 jaune d'oeuf pour la dorure Préparation:  Préchauffer le four à 200°C. Couper la banane en rondelles et le pain d'épices en petits cubes. Mélanger le sucre et le beurre pommade puis ajouter l'oeuf entier, la poudre d'amandes, le rhum et la coco râpée.  Disposer la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 janvier 2018

Petite forêt blanche

Recette inspirée par Stéphanie de Turkheim dans le livre "la crème de la crème". Elle se compose d'une génoise au chocolat blanc, d'un sirop de chocolat blanc, d'une crème chantilly et de cerises. Les proportions données sont celles pour un gâteau de 8 parts.  Moi,j 'en ai fait des portions individuelles. Ingrédients: -pour la génoise chocolat blanc: 6 oeufs 150g de sucre 150g de farine 1 sachet de levure chimique 150ml de lait  100g de chocolat blanc râpé -pour le sirop de chocolat blanc: 250ml d'eau 50g de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
31 décembre 2017

Amandier, glaçage rhum-fleur d'oranger

Ce petit gâteau fondant aux amandes se devait de se retrouver sur ma table de fêtes.  Je l'ai trouvé ici. Moi qui suis une grande fan de frangipane, j'ai craqué pour ce gâteau super fondant et j'en ai fait une mignardise pour Noël. Ingrédients: pour  6 à 8 personnes -pour le gâteau: 6 oeufs à température ambiante 250g de sucre 300g de poudre d'amande 8 gouttes d'extrait d'amande amère 150g de beurre pommade pour le glaçage royal parfumé au rhum: 100g de sucre glace 15g de rhum ambré (on peut remplacer par de la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 décembre 2017

Bûche comme un opéra noisette et tonka

La fève tonka est le fruit d'un arbre géant, le teck, si imperméable qu'on en fait les charpentes de bateau.  C'est une épice sauvage que l'on ramasse, une fois tombée de l'arbre, dans la forêt amazonienne.  Elle doit ensuite s'affiner sous les rayons du soleil durant quelques mois.  On la passe ensuite dans le rhum et on la refait sécher.  Elle devient dure et prend une couleur ébène.  Son parfum évoque à la fois le foin tendre, la vanille et le tabac musqué.  Elle se marie à merveille avec le chocolat,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,