09 juillet 2016

Ma lasagne végétarienne

Pour cette lasagne version light et sans viande, j'ai mis : -dans le fond du plat, une couche de poivrons grillés; -une couche de lasagne; -par dessus, une couche de sauce tomate relevée avec 2 éclats d'ail pressés, un peu de piment rouge haché, sel et poivre; -une couche de lasagne; -puis une couche de burger végétal de quinoa, émietté; -puis une couche de lasagne; -puis une couche de brocoli cuit aldente à la vapeur; -une couche de sauce blanche light : du lait juste épaissi avec de la fécule de pomme de terre et épicé avec... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Tajine de poulet aux clémentines et aux haricots rouges

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poivron rouge 150g de clémentines confites 2 tomates 1 boîte de haricots rouges 2 oignons 5 escalopes de poulet 1 cube de bouillon de poule 400g de semoule épices à couscous huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les tomates, couper les clémentines confites en morceaux et le poivron en petits dés.  Egoutter les haricots rouges.  Emincer les oignons et couper le poulet en morceaux. Faire revenir dans une cocote dans un peu d'huile d'olive  le poivron, les... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Carbonnade flamande

Ingrédients: pour 6 personnes 1.5 kg de boeuf à braiser maigre 300g de tranches de lard  750ml de bière (j'utilise soit de la leffe brune, soit moitié Jupiler moitié Liefmans pour un côté fruité sucré) 400g d'oignons 8 échalotes 3 éclats d'ail 1 bouquet garni 500ml de fond de veau 50g de cassonade 100ml de vinaigre de vin rouge 60g de moutarde à l'ancienne 6 tranches de pain de campagne rassises 20g de farine 40g de beurre sel, poivre Préparation: Couper la viande en morceaux; couper les oignons et les... [Lire la suite]
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21 avril 2016

Taboulé de chou fleur aux raisins secs

Ingrédients: pour 4 personnes 1 gros chou fleur 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat (ou de coriandre) 1 bouquet de ciboulette le jus de 2 citrons 1 petit oignon rouge 200g de tomates concassées huile d'olive vinaigre de vin blanc sel, poivre 80g de raisins secs 50g de pignons de pin Préparation:  Râper le chou fleur à la râpe, ciseler les herbes et les ajouter ainsi que les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment du service.  
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21 avril 2016

Chili con carne de M. Parmentier

Ingrédients: pour 6 personnes 6 pommes de terre à chair ferme (amandine, charlotte) 800g steack haché 2 carottes 2 oignons 2 éclat d'ail 1 poivron rouge 400g de tomates en dés en conserve 500g de haricots rouges en conserve 1 sachet d'épices pour chili 1 cube de bouillon de boeuf 2 feuilles de laurier 4 brins de thym huile sel éventuellement un peu de coriandre Préparation: Couper le poivron en dés, émincer les oignons et couper les carottes en rondelles.  Faire revenir la viande dans une cocotte 5 minutes avec... [Lire la suite]
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19 avril 2016

Vol au vent au banc de poulet

Ingrédients: 700g de blancs de poulet 1 ravier de champignons 100g de beurre 100g de farine bouillon de volaille (j'ai utilisé du fond de gibier maison) 200ml de crème jus de citron sel, poivre   Préparation: Couper le poulet en petits morceaux.  Lais faire revenir à feu moyen dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les champignons coupés en lamelles.   Dans une casserole, faire la sauce: faire fondre le beurre, ajouter de la farine pour obtenir une pâte très épaisse et ajouter petit à petit le bouillon... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Pizza-soleil

Atelier pizza ce soir ! et pour changer un peu, on joue avec les présentations et on fait, au choix, de jolis soleils, des étoiles... Tout simple dans les goûts : sauce tomate, mozzarella, fromage râpé, jambon fumé, olives  et pesto vert !
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13 avril 2016

Parmentier de canard, purée de butternut, vitelottes, pleurotes et noisettes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 cuisses de canard confites 1 poignée de noisettes 6 vitelottes 1 petit butternut 1 ravier de pleurotes beurre sel, poivre   Préparation: Cuire le butternut dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.  Le réduire en purée avec sel, poivre et beurre.  Réserver. Faire de même avec les vitelottes. Placer les cuisses de canard confites dans une poêle et chauffer pour faire fondre la graisse et rendre la peau croustillante.  Laisser un peu tiédir et effilocher toute... [Lire la suite]
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30 mars 2016

Bolognaise de biche

Ingrédients: pour 4 personnes huile d'olive 1 oignon 1 éclat d'ail 2 carottes 500g de viande de biche hachée ou coupée en tout mini morceaux 1 grosse boîte de tomates pelées sel, poivre une pincée de cannelle une pincée de thym 1 feuille de laurier paprika 1 sucre Préparation: Faire dorer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.  Ajouter la carottes épluchées coupée en dés, puis la viande.  Faire cuire 5 minutes en remuant.  Ajouter les tomates pelées, le sucre, la cannelle et le paprika, le thym et le... [Lire la suite]
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03 mars 2016

Hot dog du flemmard

The recette à faire le dimanche quand on a la flemme :    Un sandwich coupé en deux, un peu de moutarde, une saucisse de francfort, du fromage râpé et un petit passage au four ! Et on retourne dans le canapé !^^
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