07 août 2009

Terrine de poivrons

En vacances, j'aimais bien regarder Cuisine TV et les recettes de Philippe Léautay.  Cette recette en est tirée. -Commencer par cuire au four 6  poivrons: les laver, les arroser d'huile, ajouter 10 gousses d'ail et un peu de feur de sel.  Les enfourner à 200°C 15 à 20 minutes. Les retourner souvent.  Ensuite, dès la sortie du four, filmer le plat pour faciliter la condensation.  Ainsi, on peut les éplucher facilement. -Couper une aubergine en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, dans le sens de la... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 avril 2009

Aubergines grillées au pesto

Ingrédients:   4 petites aubergines 50g de pignons de pin 1 gousse d'ail 1 botte de basilic 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g de parmesan sel et poivre Préparation:   Dans une poêle chaude, faire griller les pignons de pin. Quand ils sont bien dorés, les verser dans le bol du mixer et les passer au robot avec tous les ingrédients du pesto.  Couper les aubergines en rondelles de +/- 1 cm et les recouvrir de pesto des deux côtés au pinceau avant de les cuire au barbecue.
Posté par manouillette4 à 22:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 février 2009

Gratin au brocoli et au chou fleur

Ingrédients: 500g de brocoli 500g de chou fleur du sel 200g de jambon cuit 40g de beurre 40g de farine 250 ml  du liquide de cuisson 250 ml de lait poivre, muscade 4 oeufs 150g de fromage râpé un peu de graisse pour le plat   Préparation: Nettoyer le brocoli et le chou fleur; les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.  Découper le jambon en petits dés et préchauffer le four à 200°C.  Réaliser un roux avec le beurre et la farine et ensuite ajouter les deux liquides pour... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 janvier 2009

Brochettes de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes:   2 petites courgettes 3 cuillères de farine chapelure sel et poivre 3 gousses d'ail 150g de beurre Préparation:   Couper les courgettes en gros cubes sans les éplucher. Faire bouillir une casserole d'eau; saler l'eau puis y jeter les cubes de courgette et les faire blanchir 3 minutes.  Les passer tout de suite à l'eau froide.  Les égoutter.  Préparer 3 assiettes avec respectivement de la farine, de la chapelure et un oeuf battu.  Rouler les cubes de... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
28 janvier 2009

Poêlée de légumes à la chinoise

Ingrédients: 40g de champignons chinois 100g de haricots mange-tout 100g de brocoli 100g de germes de soja (éventuellement 100g de chou-fleur) 1 gousse d'ail 1 noix de gingembre 2 brins de ciboule 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de coriandre 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja Recette:   Faire chauffer l'huile dans le wok; y ajouter les légumes et laisser cuire 4 à 5 minutes; ajouter les autres ingrédients, laisser encore cuire 1 ou 2 minutes en remuant;... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 22:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 janvier 2009

Crêpes aux carottes

Ingrédients: 500g de carottes 100g de farine 3 oeufs 150g de crème fraîche 50g de parmesan âpé 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre du sel et du poivre de la noix de muscade de la graisse pour la cuisson Préparation:   Eplucher les carottes et les râper grossièrement.  Mélanger la farine avec les oeufs, la crème, le parmesan et les amandes.  Bien épicer le mélange et ajouter les carottes râpées.  Chauffer la graisse dans une poêle et réaliser de petites crêpes en mettant 2 cuillères à soupe de masse... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 20:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 décembre 2008

Brochettes de légumes

Cette recette n'a vraiment rien d'extraordinaire, pourtant je l'aime bien, elle a un petit goût de simplicité qui me rappelle ma grand-mère.  On peut la décliner selon les envies du moment et le marché du jour. Ingrédients: pour 4 brochettes   1 grosse carotte 2 navets 4 roses de brocoli 4 cm de courgette 4 choux de Bruxelles 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1 gousse d'ail du sel aux fines herbes du poivre   Réalisation: Rien de plus simple: nettoyer les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 décembre 2008

Chou rouge

  Ingrédients:   1 chou rouge 2 grosses pommes 50g de saindoux 1 cuillère à soupe de sucre 1 oignon 3 feuilles de laurier 4 clous de girofle 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin 150 ml de vin rouge sel, poivre cannelle   Recette   Hacher très finement le chou; détailler les pommes épluchées en petits cubes. Dans une grande casserole, faire fondre la graisse et faire revenir l'oignon émincé avec les dés de pommes.  Caraméliser légèrement.  Ajouter le chou et les autres ingrédients;... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 novembre 2008

Tomate farcie au mascarpone

Pour 4 personnes: Ingrédients: 4 tomates + 2 tomates pour la farce 1 botte de basilic 200g de mascarpone 3 oeufs sel et poivre   Préparation: Laver les tomates, couper pour 4 tomates un couvercle, les évider et loes poser dans un plat allant au four.  Préchauffer le four à 200°C.  Pour la farce, laver le basilic et le hacher finement.  Blanchir les deux tomates, en enlever la peau et les pépins.  Découper la chair en cubes.  Mettre le mascarpone dans un plat et y ajouter les jaunes d'oeufs, le... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 12:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 novembre 2008

Ratatouille

Ratatouille inspirée du dessin animé puisque je n'avais pas envie de mélanger tous les légumes; j'ai donc tranché une aubergine, quelques tomates et des oignons puis j'ai disposé tout cela en couches successives dans un plat allant au four, en mettant entre les différentes couches du sel, du poivre, des herbes de provence et de l'ail.  Le tout est alors arrosé d'huile d'olive et enfourné à four chaud environ 45 minutes.  
Posté par manouillette4 à 20:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,