Par pure gourmandise

1 décembre 2011

chevreuil aux cerises et à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 1.5 kg de selle de chevreuil 100g de lard 500g de griottes 1 orange 1 cuillère à café de thym en poudre 3 baies de genièvre 40g de beurre 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 375ml de fond de gibier 250ml de liqueur...

Posté par manouillette4 à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, lardons, cerise, chevreuil

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 octobre 2011

Cailles aux raisins

Ingrédients: pour 4 personnes 8 cailles 1 branche de thym 16 fines tranches de lard fumé 100ml d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre 250ml de Muscat apéritif 150ml de fond de volaille (ou de bouillon de volaille) 800g de raisins type muscat sel,...

Posté par manouillette4 à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, lardons, muscat, caille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 octobre 2011

Magret de canard aux raisins blancs

Ingrédients: pour deux personnes 1 magret de canard 300g de raisins blancs épépinés sel, poivre 1 verre de vin blanc Préparation: Cuire le magret de canard côté peau, sans ajouter de matière grasse, et bien laisser fondre la graisse. Le retourner et cuire...

Posté par manouillette4 à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, raisin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 octobre 2011

Roulades de pintade aux champignons des bois, jus de viande crémé aux truffes, légumes d'automne

Ingrédients: pour 18 personnes 18 filets de pintadeau corde à brider 450g de champignons des bois (chanterelles) fond brun roux brun bouillon de poule sel, poivre beurre crème à 40% purée de truffes huile de truffes blanches 36 choux de Bruxelles 1 botte...

Posté par manouillette4 à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, chou de Bruxelles, carotte, chicon, champignon des bois, kwenne de gates, pintadeau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juin 2011

Magret poêlé aux abricots

Ingrédients: pour 2 personnes 1 magret de canard 300g d'abricots 1 orange 300g de purée de pommes de terre sel, poivre Préparation: Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en dés. Quadriller la peau du magret, salet et poivrer. Le poêler coté peau...

Posté par manouillette4 à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, abricot, magret

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 février 2011

Canard aux fruits de la passion

Ingrédients: pour deux personnes 1 magret de canard 1 morceau de gingembre haché 30ml d'huile de sésame 60ml de sauce soja sel, poivre 4 fruits de la passion 2 cuilères à soupe d 'eau froide 30ml de miel liquide quelques baies roses Préparation: Réaliser...

Posté par manouillette4 à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, gingembre, Valentin, fruit de la passion

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2010

Magret de canard aux fruits des bois

Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros magrets de canard sel, poivre 4 cuillères à soupe de miel liquide 200g de fruits des bois 1 citron Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Parer et entailler la peau des magrets. Dans une poêle, faire revenir les...

Posté par manouillette4 à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, fruits des bois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 novembre 2010

Pavés de biche au parfum de café

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pavés de biche 600g de purée de céleri expresso 1/2 cuillère à café d'ail 6 cuillères à soupe de café finement moulu (on peut remplacer par du poivre mignonnette) 100ml d'huile de pépin de raisin sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, biche, café

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2010

Filet de faisan aux herbes fraîches

Ingrédients: pour 4: 12 tranches de lard ou de pancetta 1/2 botte de persil plat hachée 1/2 botte de basilic hachée 2 tiges d'origan hachées 1 cuillère à café de thym 2 feuilles de sauge hachées 1 cuillère à soupe de graines de fenouil 2 gousses d'ail...

Posté par manouillette4 à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, thym, lardons, herbes, sauge, origan, faisan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 octobre 2010

Marcassin au sirop de Liège et caramel balsamique

Ingrédients: pour 6 personnes 6 médaillons de marcassin 150ml de vinaigre balsamique 5 cuillères à soupe de sucre en poudre une grosse cuillère à soupe de sirop de Liège sel, poivre beurre Préparation: Faire dorer les médaillons de marcassin salés et...

Posté par manouillette4 à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre balsamique, marcassin, sirop de Liège

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote