Par pure gourmandise

23 janvier 2018

Poulet curry-coco et bananes aux amandes

Ingrédients:pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 cuillère à café de curry 1 éclat d'ail le zeste et le jus d'un citron vert un peu de gingembre haché 1 échalote ciselée 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de lait de coco coriandre -pour...

Posté par manouillette4 à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, curry, gingembre, lait de coco, piment, ssame

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10 janvier 2018

Veau basse température, jus aux morilles

1/ Pour le veau basse température : voir ma recette ici. 2/ Pour le jus aux morilles : (pour 4 personnes) Réhydrater 40g de morilles séchées dans 200ml d'eau chaude pendant 20 minutes. Les égoutter (en gardant bien le jus de macération) et les rincer....

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, patate douce, basse température, morilles, céleri rave, févettes, iberico

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8 janvier 2018

Mignon de veau basse température, jus corsé à la truffe, légumes glacés

Ingrédients: pour 6 personnes 1 mignon de veau d'environ 800g 2 cuillères à soupe de beurre + 30g 200ml de Porto rouge 60g de truffes 600ml de jus de veau sel, poivre navets Céleri rave Préparation: Laisser la viande 1h à température ambiante. La dorer...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, porto, navet, céleri rave, mignon de veau

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1 décembre 2017

Dinde farcie aux châtaignes, Armagnac et jambon de Bayonne

Pour Thanksgiving, j'ai commandé à mon boucher une dinde, la plus petite possible car nous n'étions que 5 pour le repas. J'ai ainsi hérité de la plus petite dinde qu'il avait; elle pesait quand-même 9 kilos^^. J'ai d'abord désossé la dinde de manière...

Posté par manouillette4 à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marrons, dinde, châtaigne, thanksgiving, armagnac jambon fumé

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14 novembre 2017

Entrecôte sauce armagnac-café, salade de haricots noirs

En regardant l'émission Max et Vénus, je suis tombée sur l'entrecôte rhum-café de Max, présentée avec une salade de haricots noirs. Mais comme je ne réussis quasi jamais à refaire une recette sans l'adapter à ma sauce, c'est devenu un peu différent^^....

Posté par manouillette4 à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, armagnac, entrecôte, haricots noirs, max et vénus

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15 octobre 2017

Poulet à l'estragon

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet d'estragon 200ml de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 trait de cognac 250ml de crème...

Posté par manouillette4 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Cognac, estragon, crème

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29 septembre 2017

Poulet pané aux corn flakes et au Comté, poêlée de poivrons rouges et jaunes, pâtes à la cancoillotte

Je poursuis mes recettes régionales jurassiennes avec cette recette: Ingrédients: pour 6 personnes 6 escalopes de poulet 100g de Comté râpé 10 cuillères à soupe de corn-flakes non sucré 2 oeufs entiers farine chapelure huile d’olive et beurre sel et poivre...

Posté par manouillette4 à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, comté, cornflakes, poivrons, cancoillotte

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25 septembre 2017

Roulades de veau façon méditerranéenne

Cette recette est inspirée de celle trouvée sur Curio'lab, ici. Ingrédients: pour 4 personnes 4 fines tranches de veau (on peut remplacer par du boeuf) 1 boîte d'olives noires dénoyautées 1 barquette de tomates confites 1 bouquet de persil huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, veau, olive, tomate confite, ballotine, pignon de pin

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24 septembre 2017

Porc au miel et au gingembre

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle-ci. J'ai remplacé le poivre par du piment et ajouté du gingembre pour renforcer le côté asiatique ((j'adore le gingembre ). Ingrédients: pour 4 personnes 4 mignonnettes de porc huile de sésame 1 éclat d'ail...

Posté par manouillette4 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, porc, piment, ail, coriandre, mignonnette

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20 septembre 2017

Boulettes de viande aux parfums du sud

Ingrédients: pour 2 personnes 500g de hachis de viande au choix (agneau, boeuf, porc et veau, poulet...) 1/2 oignon 1 bel éclat d'ail 6 pétales de tomates confites coupés en petits morceaux épices du sud (ras el hanout, ou juste cumin-coriandre) sel,...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, boeuf, veau, agneau, porc, coriandre, boulettes, cumin, ras el hanout, tomates confites

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