01 août 2008

Escalopes de veau au citron

Les escalopes de veau font partie de mes péchés mignons.  Les vacances dans le sud sont l'occasion de les décliner avec du citron et du rosé de Provence: faire revenir dans de l'huile d'olive de l'ail et un oignon émincé.  Ajouter les escalopes et les dorer. Mouiller avec un verre de rosé de Provence, saler, poivrer et ajouter le jus d'un citron ainsi qu'un citron en tranches.  Faire réduire et servir par exemple avec des country potatoes et des aubergines grillées.  
Posté par manouillette4 à 22:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

01 août 2008

Darioles de rumsteak aux courgettes

une de mes recettes préférées!!!   Ingrédients: 500g de rumsteak de boeuf (ou de cheval pour celui qui aime ça) 2 courgettes 1 carotte 1 navet 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile 5 brins de persil 1 boîte de coulis de tomate sel et poivre Préparation:   Laver les courgettes et les couper en lanières à l'aide d'une mandoline.  Les blanchir une minute dans l'eau salée puis les plonger dans l'eau froide.  Découper la viande en lamelles.  Eplucher et émincer l'oignon.  Couper les légumes en... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 août 2008

Coq à la bière

Pour 7 personnes   Ingrédients:   3 petits oignons et 2 échallotes 100g de champignons 7 cuisses de poulet ou 1 coq pour 4 sel, poivre 1 petit verre de genièvre  2 cuillères à soupe de farine 2x33cl de bière 1 bouquet garni 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de crème fraîche le jus d'1/4 de citron Préparation: Eplucher les oignons et les échalotes.  Nettoyer et émincer les champignons.  Découper le coq, faire dorer les morceaux à l'huile et au beurre, saler et poivrer. Ajouter les oignons,... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 12:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,