Par pure gourmandise

5 septembre 2011

Poularde au vin jaune et aux morilles

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poularde d'environ 2 kilos coupée en morceaux 50g de morilles séchées 250ml de vin jaune 50g de beurre 500ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre Préparation: Laisser tremper les morilles une heure...

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Tags: morille, poularde, vin jaune

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2 septembre 2011

Filet de porc farci aux épinards

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filets de porc 500g d'épinards 1 cuillère à soupe de beurre 150g de lard fumé coupé en fines tranches 1 éclat d'ail 1 oignon 4 cuillères à soupe d'huile 50g de gruyère râpé 250ml de vin blanc 2 cuillères à soupe de...

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Tags: lardons, porc, épinard, vin blanc

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5 août 2011

Poulet aux tomates séchées

Pour 4 personnes: Ingrédients: 40g de tomates séchées 20g de pignons de pin 4 branches de thym 1 tranche de pain complet 4 cuillères à café d'huile 4 filets de poulet ACCOMPAGNEMENT: 200g de riz sauvage, 200g de mange-tout POUR LE DRESSING: 2 tomates,...

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Tags: poulet, thym, tomate séchée

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5 août 2011

Poulet au barbecue

Cette recette de poulet au barbecue demande un peu de travail mais rend un résultat très tendre à l'intérieur et bien doré en surface, avec beaucoup de saveur. Il faut en fait réaliser deux sauces à utiliser en cours de cuisson. On peut faire cette recette...

Posté par manouillette4 à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, oignon, tabasco, cassonade, paprika, bière, ketchup, Worcestershire

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2 juillet 2011

Filet d'agneau à la wellington, sauce madère

Ingrédients: 1 filet d'agneau un disque de pâte feuilletée 2 tranches de jambon cuit 50g de foie gras 1/2 blanc de volaille 1 blanc d'oeuf un peu de bouillon de poule en poudre sel, poivre crème à 40% fond brun beurre madère champignons de paris bruns...

Posté par manouillette4 à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, feuilletée, champignons, agneau, jambon

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5 mai 2011

Rond de gîte grillé, sauce moutarde

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de rond de gîte 2 carottes 16 asperges 2 échalotes 10g de sucre 120ml de vin rouge type Cabernet, Merlot huile d'olive thym -pour la sauce: 1 noisette de beurre le jus d'un citron 120 ml du même vin 250ml de crème liquide...

Posté par manouillette4 à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, carotte, moutarde, vin rouge, rond de gîte

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4 mai 2011

Paupiettes à l'ananas

Ingrédients: pour 4 personnes 8 escalopes de veau très fines (coupées à la machine) 8 fines tranches de lard fumé 1 grosse boîte de morceaux d'ananas 2 pommes boscoop 1 cuillère à café de curry 50g de beurre sel, poivre 250ml de crème ficelle ou cure-dents...

Posté par manouillette4 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, ananas, curry, lardons, veau, paupiettes

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1 mai 2011

Clafoutis de boeuf

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de pommes de terre fermes 500g de viande de boeuf maigre (rôti pour le four) 4 oignons de printemps 3 éclats d'ail 250g de tomates cerises beurre sel, poivre 2 cuillères à café d'origan séché 2 cuillères à café de thym...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, ricotta, pommes de terre, clafoutis, tomate cerise

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30 avril 2011

Boulets à la liégeoise

Ingrédients: pour 6 boulets 800g de hachis de porc et veau 2 tartines de pain de mie sans la croûte 2 grosses échalotes 100ml de lait 2 oeufs 1 pincée de 4 épices 1 cuillère à café de marjolaine séchée (ou 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche) sel,...

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Tags: boulettes, sirop de Liège, liégeoise

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26 avril 2011

Agneau à la crème d'herbes vertes

Ingrédients: pour 6 personnes 12 morceaux de collier d'agneau de 80g environ 2 cubes de bouillon de volaille 2 belles carottes 3 clous de girofle 1 poireau 1 oignon 5 brins de persil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 branches d'estragon frais 2...

Posté par manouillette4 à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, herbes

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