Par pure gourmandise

3 mai 2013

Poulet à l'espagnole

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poulet 1 poivron rouge 2 choux raves 4 carottes 2 oignons 1 poireau 400ml de bouillon de poule 200ml d'eau 50ml de vin blanc 1 petit chorizo 6 crevettes géantes ou scampi 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 3 gousses...

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Tags: poulet, poivron rouge, chorizo, pignon, ail, espagnol

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23 avril 2013

Agneau aux artichauts

Ingrédients : 1200g de viande (épaule de mouton désossée) 200g de petits pois frais 250g de pois gourmands 12 coeurs d'artichauts 2 tiges de sauge 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de graine de coriandre 500 ml de vin blanc 1 cuillère à café...

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Tags: agneau, vin chaud, petits pois, coriandre, artichaut, pois gourmands

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7 avril 2013

Waterzooi de poulet

Ingrédients: pour 4 personnes Recette adaptée au cookin (peut être adaptée à une cuisson traditionnelle) 1 oignon 2 carottes 2 petites branches de céleri 3 blancs de poulet 1 bouquet garni 20g de beurre 10g de farine sel, poivre 200g de crème épaisse...

Posté par manouillette4 à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, céleri, carotte, waterzooi

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1 avril 2013

Pâté de Pâques à la sauce lapin

Ingrédients: 300g de chair de saucisse 200g de veau haché 200g de filet de canard haché 130g de jambon haché 1 bouquet de ciboulette 1 petit bouquet de persil 6 brins de thym frais 2 cuillères à soupe de grains de coriandre concassés 2 oeufs frais + 4...

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Tags: canard, veau, saucisses, jambon, coriandre, pâte feuilletée, sirop de Liège, pâté

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31 mars 2013

Côtelettes d'agneau farcies à la provençale

Ingrédients: pour 4 personnes 12 côtes d'agneau simples crépine 100ml d'huile d'olive 1 courgette quelques tomates confites -pour la purée : 75g d'olives noires 750g de pommes de terre 150ml de lait 150ml d'huile d'olive -pour la farce: 1 éclat d'ail...

Posté par manouillette4 à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tapenade, agneau, olive, ail, tomate confite, purée, côte

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28 mars 2013

Roulade de pintade au chou vert et langoustines

Ingrédients: pour 3 personnes 2 grosses escalopes de pintade 6 grandes feuilles de chou vert 6 langoustines pour les roulades +3 par assiette -pour la sauce: les têtes et les carapaces des langoustines 2 échalotes 2 éclats d'ail 2 tomates 3 cuillères...

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Tags: langoustine, tomate, Cognac, thym, chou vert, vin blanc, pintadeau

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5 mars 2013

Poulet fermier à la Leffe blonde, blanquette de navets et de mange-tout

Ingrédients: 1 volaille fermière pour 6 personnes (2 kg) 500ml de Leffe blonde oignons laurier thym 3 petits navets par personne 50g de mange-tout par personne 500ml de crème 2 jaunes d'oeufs pommes de terre beurre sel, poivre Préparation: Découper la...

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Tags: poulet, pommes de terre, oignon, mangetout, bière, navets, crème

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2 mars 2013

Filet pur de boeuf à la moutarde

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets purs de boeuf (3 à 4 cm d'épaisseur) maïzena express noix de muscade sel, poivre 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne Préparation: Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle et y saisir les...

Posté par manouillette4 à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, moutarde, muscade, filet pur

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28 février 2013

Tournedos de porc aux grains de café

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tournedos de porc de 5 cm d'épaisseur 4 fines tranches de lard fumé 3 cuillères à soupe de matière grasse 50ml de porto blanc 20 grains de café 1 cuillère à soupe de sucre 1 tasse de café 30g de beurre glacé sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard, café, porc, porto, tournedos

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9 février 2013

Médaillons de porc sur un lit de légumes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 à 8 médaillons de porc (selon la taille) 20g de beurre 4 (8) fines tranches de lard 4 (8) tranches de mozzarella 300g de carottes 1 brocoli 300g de chou fleur 40g de beurre 40g de farine 500ml de bouillon de légumes sel,...

Posté par manouillette4 à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, lard, porc, carotte, brocoli, chou-fleur

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