Par pure gourmandise

16 septembre 2017

Liqueur de baies de sûreau

égrainer les grappes de baies de sûreau (fin aout, début septembre chez nous). Cuire les baies couvertes d'eau et laisser refroidir le liquide. Presser dans une étamine (j'ai passé au chinois) pour extraire le jus (les graines des baies sont légèrement...

Posté par manouillette4 à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: liqueur, sûreau, baies de sureau

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13 septembre 2017

Sirop de baies de sûreau

Cueillir en automne les grappes de baies de sûreau et les égrainer (les tiges de grappes donneraient un goût amer). Couvrir les baies d'eau et cuire (jusqu'au bouillon) puis laisser refroidir. Presser pour extraire le jus (les graines sont légèrement...

Posté par manouillette4 à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop, baies de sureau

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13 septembre 2017

Pommes de terre en robe des champs à la cancoillotte

Pas de proportions car j'ai fait "à l'oeil" ;) Bien nettoyer les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande quantité d'eau. Quand l'eau se met à bouillir plonger une saucisse de morteau (cela donne + de goût)et compter 20 min de cuisson. 5...

Posté par manouillette4 à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, cancoillotte, montbéliard, morteau

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13 septembre 2017

carpaccio de courgette mariné au citron et aux algues

Ingrédients: pour 3 personnes 1 courgette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'algues en paillettes 1 citron bio ciboulette 1 cuillère à café de graines de fenouil sel, poivre Préparation: Laver la courgette et la couper en fines rondelles...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carpaccio, courgette, citron, algues

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10 septembre 2017

Déclinaisons de Miam-ô-fruits

Le Miam-Ô-Fruit est une recette composée par la nutritionniste France Guillain (voir ici). C'est un repas complet, cru, composé de graines oléagineuses et de fruits frais. Dans la recette de France Guillain, on ajoute de l' huile de première pression...

Posté par manouillette4 à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits, graines germées, oléagineux

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9 septembre 2017

Mac'crémant

Petite idée apéro pour rester dans mes recettes jurassiennes: un mac'crémant: Par verre: - 9 cl Crémant du Jura -2 cl Macvin -raisins secs Les ingrédients doivent être bien frais. Verser directement dans une flûte ou une coupe le Macvin et le Crémant...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémant, raisins secs, jura, macvin

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8 septembre 2017

La Morbiflette, cousine de la tartiflette

Ingrédients: popur 6 personnes 2 oignons 600g de lardons 20 pdt de taille moyenne 300ml de vin blanc du Jura 600g de morbier sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 200°C, cuire les pommes de terre vapeur, couper en rondelles épaisses. Faire revenir...

Posté par manouillette4 à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, tartiflette, jura, morbier

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6 septembre 2017

Burger du jura (comté/saucisse de morteau)

Pour une version jurassienne du burger, tartiner les petits pains de cancoillotte, ajouter une feuille de salade, un peu d'oignon émincé, une rondelle de tomate, des rondelles de morteau, un peu de Morbier et passer le tout au four (au micro ondes) juste...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, burger, cancoillotte, morbier, morteau

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5 septembre 2017

Flammeküche (tarte flambée)

Recette alsacienne numéro 2 que je voulais faire découvrir à mes enfants lors de notre séjour à Colmar : la flammeküche. Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pâte à pain ou à pizza Pour la garniture : 250g d'oignons émincés, huile, 250g de fromage blanc,...

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, fromage blanc, oignon, crème, alsace, flammekuche

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3 septembre 2017

Poularde au vin jaune et aux morilles

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poularde d'environ 2.3 kg (remplaçable bien évidemment par toute autre volaille, j'ai pris du poulet) 1 bouteille de vin jaune 400g de crème fraîche 50g de farine 80g de morilles séchées Préparation: Laver les morilles...

Posté par manouillette4 à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, crème, poularde, vin jaune, jura, morilles

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