Par pure gourmandise

20 janvier 2018

Croustades au saumon fumé

Ingrédients: 12 croustades (mini bouchées, mini tartelettes... au choix) 60g de mascarpone 1 pot d'oeufs de saumon 1 tranche de saumon fumé 1/2 citron un peu d'aneth sel, poivre baies roses Préparation: Mélanger le mascarpone avec le jus de citron, l'aneth,...

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Tags: toast, aneth, saumon fumé, citron, mascarpone, oeufs de saumon, croustade

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16 janvier 2018

Comme un laquement

Gaufres au sucre roux de Philippe Conticini et sirop de Maximilien Dienst (Max et Vénus) Pour les gaufres au sucre roux: Dans le bol du robot, mélanger 150g de farine avec 30g de sucre roux et une pincée de sel. Diluer 12g de levure boulangère dans 60ml...

Posté par manouillette4 à 08:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, gaufre, sucre candi, conticini, laquement, max, sucre roux

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16 janvier 2018

Figues confites au vinaigre balsamique et jambon ibérique

Recette toute simple mais très chouette à l'heure de l'apéro : du jambon ibérique sur lequel on présente quelques figues confites dans le vinaigre balsamique; pour cela : dans une poêle, mettre un peu de beurre puis ajouter la même quantité de sucre (ou...

Posté par manouillette4 à 08:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, vinaigre balsamique, jambon ibérique

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15 janvier 2018

Rillettes de canard au foie gras

Ingrédients: 2 cuisses de canard confites 2 cuillères à soupe de graisse de canard sel fin, poivre noir 250g de foie gras Préparation: Dans une casserole, mettre les cuisses de canard et le faire dorer en le retournant 2 ou 3 fois. La graisse qu'il contient...

Posté par manouillette4 à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, toast, rillette, cuisse de canard confite

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15 janvier 2018

Filet de chevreuil aux baies de sûreau, croûte aux épices

Ingrédients: pour 4 personnes 700g de filet de chevreuil 300g de pain d'épices (voir recette ici) 75g de mie de pain blanc 1 échalote 2 éclats d'ail 4 gousses de cardamome 4 baies de genévier 1 bâton de cannelle 50 ml de sirop d'érable 50g de beurre 1...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop d'érable, cannelle, cardamome, chevreuil, sûreau, genévrier

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15 janvier 2018

Cassolette de scampi et saint-Jacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 Saint-Jacques 12 scampi 100g de girolles 1 échalote 1 éclat d'ail 50g de beurre 1 cuillère à café de farine 150ml de Noilly-Pratt 100ml de crème liquide persil plat sel, poivre Préparation: Emincer l'ail et l'échalote;...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, coquilles saint jacques, noilly prat

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15 janvier 2018

Cake truffé au foie gras

Petite recette sympa pour l'apéro Couper en dés 150g de foie gras. les rouler dans des miettes de truffe élangées à 2 cuillères à soupe de farine (moi, j'ai utilisé des lamelles de truffes). Dans un saladier, travailler au fouet 100g de beurre pommade...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, truffe, cake

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11 janvier 2018

Comme un vitello tonnato

Steak de thon snacké, veau et mayonnaise d'anchois, agrémentés de légumes pickels. Pour le veau: cuire un morceau de veau dans un bouillon (1 carotte, 4 clous de girofle, 1 oignon, du poivre noir, 1 branche de céleri, un peu de sel, 500ml de vin blanc...

Posté par manouillette4 à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vitello tonnato

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10 janvier 2018

Panna cotta cerise, lait d'amande et massepain

Ingrédients: pour 12 personnes 375ml de lait d'amande 180g de griottes (en bocal) 40g de cerises amarena 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de cassonade 2 cuillères à soupe de sirop de cerise amarena 80g de massepain (pâte d'amande)...

Posté par manouillette4 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, massepain, amarena, lait d'amande, amande, griotte

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10 janvier 2018

Saint-Jacques, scampi, orange et curry

Ingrédients: pour 4 personnes 12 scampi 12 Saint-Jacques 1 grosse cuillère à café de curry 1 grosse cuillère à café de garam massala 1.5 éclats d'ail 200ml de fumet de poisson 200ml de crème piment d'Espelette sel Zeste d'orange Riz basmati Préparation:...

Posté par manouillette4 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, curry, scampi, garam massala, coquilles saint jacques

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