15 mai 2018

Salade de concombres à l'asiatique

Ingrédients: 2 concombres 4 cuillères à soupe de mirin (ou de saké de cuisine) 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz 6 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 éclat d'ail 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame Préparation: Couper le concombre en fines tranches (on peut aussi l'éplucher et l'épépiner).  Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur les tranches de concombre.  
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15 mai 2018

Salade de tomates à la marocaine

Ingrédients: 6 belles tomates 2 concombre pelés et coupés en petits dés (je les ai zappés parce que j'avais aussi fait une salade de concombres) 1 éclat d'ail 1 gros oignon rouge 1 bouquet de persil plat ou de coriandre  2 cuillères à soupe de raisins secs (je prends toujours les raisins de Corinthe) pour la vinaigrette : huile d'olive jus de citron curcuma en poudre cumin en poudre fleur de sel, poivre   Couper les tomates en dés et ajouter les différents ingrédients de la sauce. Laisser mariner avant de... [Lire la suite]
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15 mai 2018

Taboulé à la grenade, menthe, concombre et poire

Ingrédients: 200g de quinoa cuit 1/2 concombre épépiné détaillé en petits dés un bouquet de persil plat ciselé un bouquet de menthe ciselé les graines d'une grenade 2 poires coupées en petits dés une dizaine de radis jus de citron, huile d'olive, sel et poivre pour la vinaigrette Mélanger harmonieusement et servir très frais !
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14 mai 2018

Gaspacho andalou, sorbet concombre

Pour le gaspacho : voir ma recette fétiche ici. Pour le sorbet concombre : dans une casserole, dissoudre 30g de sucre dans 200ml d'eau.  Amener à ébullition, laisser bouillir une minute puis couper le feu.  Laver et peler un concombre, l'épépiner puis le passer au mixeur jusqu'à obtention d'une purée fine.  Lorsque le sirop est froid, ajouter dans la casserole la purée de concombre, un peu de sel de céleri et 3 tours de moulin à poivre. Passer en sorbetière et sortir 30 minutes avant le service. Servir le... [Lire la suite]
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11 mai 2018

Conchiglioni farcis épinard ricotta, sauce tomate et parmesan

Ingrédients: pour environ 30 pièces 500g de conchiglioni 250g d'épinards 200g de fromage frais 250g de ricotta 1 pot de sauce tomate parmesan râpé sel, poivre Préparation: Cuire les conchiglioni selon les instructions du paquet.  Les égoutter et les laisser refroidir sur un essuie propre.Assaisonner le coulis de tomate selon votre goût. Cuire les épinards (on peut en utiliser des surgelés aussi mais je n'utilise pas de surgelés donc j'ai juste fait tomber mes épinards au beurre puis bien pressé pour faire sortir tout... [Lire la suite]
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10 mai 2018

Sablé parmesan, mousse de truite fumée, terreau d'olive et crevettes grises

Pour 20 à 30 bouchées -pour le sablé : 100g de farine 100g de parmesan râpé 100g de beurre mou Mélanger le tout aux doigts et malaxer jusqu'à l'obention d'une pâte homogène.  Laisser reposer au frais avant de cuire, étalé sur une épaisseur d'un demi centimètre, une dizaine de minutes à 160°C.  -pour la mousse de truite : 150g de truite fumée 1/2 pot de mascarpone un peu de citron sel, poivre Mixer la truite fumée avec la mascarpone, un filet de jus de citron et assaisonner.  Garder au frais, en poche à... [Lire la suite]
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08 mai 2018

Tomates cerises façon pomme d'amour au sésame

Ingrédients: pour une vingtaine de tomates 20 à 25 tomates cherry 300g de sucre 150 ml d'eau 3 cuillères à café de graines de sésame 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Préparation: Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer doucement.  Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter progressivement le vinaigre balsamique en remuant doucement.  Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit prêt.  Piquer les petites tomates sur des cure dents et les plonger dans le caramel une à une,... [Lire la suite]
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08 mai 2018

Soupe de melon au porto blanc, brochette de jambon cru

Ingrédients: pour une vingtaine de petites verrines 4  beaux melons bien mûrs 6 à 8 cuillères à soupe de porto blanc (on peut aussi utiliser du Pineau des Charentes ou du Noilly Pratt) un peu de poivre du moulin 12 tranches de jambon cru (j'ai pris du jambon de Parme, classiquement)   Préparation:  Découper 2 melons en petits dés et les alterner sur des piques en bois avec du jambon cru pour obtenir les brochettes déco. Mixer la chair des autres melons avec le porto blanc, ajouter un tour de moulin à poivre et... [Lire la suite]
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07 mai 2018

Letter Cake

Pour ce lettercake, réalisé pour la communion de ma puce, j'ai suivi la même recette que celle de mon numbercake dont la recette se trouve ici. Pâte sablée, crème chocolat blanc-chantilly, avec ajout de cacao pour la version brune et ajout de coulis de fraises pour la version rose. Déco des lettres chocolat : macarons chocolat, bâtons de Kinder, Raffaello, mini mashmallow blancs Déco des lettres fraises : fraises et framboises, cuir de fraise, chips de fraises, billes de sucre roses, macarons fraises, mini mashmallows roses  ... [Lire la suite]
04 mai 2018

Scampi diablo

Pour 2 personnes: Faire revenir 18 scampi dans un peu d'huile d'olive.  Les réserver.  Les remplacer par 2 échalotes et 1 éclat d'ail hachés.  Ajouter 400g de coulis de tomates, 100ml de crème, remettre les scampis dans la sauce et assaisonner avec du piment d'Espelette, de la fleur de sel et parsemer de persil plat ou d 'estragon ciselé.
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