03 juin 2016

Mojito Colada

Aujourd'hui, un cocktail à mi chemin entre mes deux chouchous : le mojito et la pina colada !   Ecraser au pilon 2 branches de menthe, 1 citron vert coupé en 4 et 1 cuillère à soupe de sucre de canne.  Ajouter 40ml de rhum blanc, un trait de sirop Monin Pina Colada, 2 cuillères à soupe de lait de coco et verser dans un grand verre.  Ajouter de la glace et compléter avec du jus d'ananas et un trait d'eau pétillante !  
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03 juin 2016

Cornets au guacamole

Ingrédients: pour 6 personnes 20 grandes feuillles de brick rondes 350g de guacamole 30g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées (coriandre, aneth ou persil plat)   Préparation: Chauffer le four à 210°C. Couper les feuilles de brick en 4 et les badigeonner de beurre fondu.  Façonner des cornets en les enroulant sur elles-mêmes.  Glisser un cône de papier alu dans chacun pour qu'ils gardent leur forme à la cuisson (j'utilise des cônes Vemmina en métal). Déposer les cornets sur la plaque... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Soupe coco-poulet à la pomme verte

Ingrédients: pour 8 personnes -pour le bouillon: 1 poulet d'environ 1.2 kg 1 gros oignon 2 carottes coupées en tronçons 2 éclats d'ail 1 feuille de laurier 2 poireaux 8 grains de poivre noir sel 2.5l d'eau -pour la soupe: 2cm de gingembre râpé 1 éclat d'ail émincé 1 échalote émincée 1 pomme verte râpée + 1  coupée en fines rondelles ou en julienne 2 cuillères à soupe de curry vert en pâte 1 boîte de tomates pelées (sans le jus) 400ml de crème de noix de coco coriandre Préparation: Faire le bouillon :... [Lire la suite]
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02 juin 2016

Pappardelle au canard

Ingrédients:pour 4 personnes 400g de pappardelle 2 magrets de canard 3 tomates 1 oignon 2 éclats d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 100ml de vin blanc 50g de parmesan râpé 3 brins de romarin Préparation: Laver les tomates et les couper en morceaux.  Couper les magrets en morceaux.  Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.  Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter la viande et la faire dorer.  Ajouter les tomates, saler, poivrer et arroser de vin... [Lire la suite]
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01 juin 2016

Raffaello cocktail

Alors là, c'est THE cocktail enti-régime... Mais didjou que c 'est bon !   Mettre dans un saladier 10 Raffaello, couvrir à hauteur de lait, ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre et mixer soigneusement.  Ajouter 100ml de crème, 100 à 150ml de vodka, quelques glaçons et bien mixer.  Répartir dans des verres dont le bord et trempé dans du lait puisdans de la coco râpée. 
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01 juin 2016

Mousse chocolat blanc - framboises

Ingrédients: pour 6 personnes 180g de chocolat blanc 330ml de crème à 35% MG 30g de sucre en poudre 18 framboises 2 cuillères à soupe de pistaches non salées Préparation: Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie.  Mélanger et laisser tiédir./ Fouetter la crème en chantilly avec le sucre, mélanger puis incorporer délicatement en plusieurs fois au chocolat refroidi.   Verser la mousse dans 6 ramequins à la poche à douille.  Réserver au moins 2h au frais.   Décorer... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Tajine de poulet aux clémentines et aux haricots rouges

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poivron rouge 150g de clémentines confites 2 tomates 1 boîte de haricots rouges 2 oignons 5 escalopes de poulet 1 cube de bouillon de poule 400g de semoule épices à couscous huile d'olive sel, poivre   Préparation: Peler les tomates, couper les clémentines confites en morceaux et le poivron en petits dés.  Egoutter les haricots rouges.  Emincer les oignons et couper le poulet en morceaux. Faire revenir dans une cocote dans un peu d'huile d'olive  le poivron, les... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Petites charlottes au chocolat blanc

Ingrédients: pour 4 personnes 2 paquets de Paille d'Or à la framboise 200g de coulis de framboise 100g de chocolat blanc + copeaux 4 framboises fraîches -pour la crème au chocolat blanc:  180g de chocolat blanc 300g de fromage blanc 4 feuilles de gélatine 130g de sucre en poudre 200ml de crème liquide Préparation: Couper  40 Paille d'Or à 6 cm de hauteur.  Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et tremper le bout des biscuits dans le chocolat noir fondu.  Laisser durcir 30 minutes au... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Eaux détox !

Les eaux détox, c'est tout l'étal du primeur en carafe !  Les bons ingrédients: uniquement du végétal cru(fruits, légumes, herbes, épices) et qui cède ses molécules aromatiques dans l'eau.  C'est le cas du melon, des fruits rouges, des pommes et des poires...  Plus les ingrédients sont durs, plus il faut les laisser infuser : ma myrtille, le bâton de cannelle... ont besoin d'infuser plus longuement que la fraise ou le concombre.     Eau super-antioxydante gingembre/poire/cannelle/vanille: 750ml d'eau 1... [Lire la suite]
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28 mai 2016

Glace au beurre de cacahuètes

Ingrédients:  150g de beurre de cacahuètes (recette maison : voir ici) 100g de sucre roux 400ml de lait concentré sucré 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel 200ml de crème liquide   Préparation: Mixer au blender le beurre de cacahuètes avec le sucre roux, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille et le sel.  Verser dans un saladier et incorporer la crème fouettée en chantilly.  Réserver au frigo jusqu'à ce que le tout soit bien froid puis passer en sorbetière.   On peut... [Lire la suite]
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