22 août 2016

Tartinade de petits pois au paprika

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de petits pois (frais ou surgelés) 2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées quelques brins de persil plat 4 feuilles de menthe ciselées 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 noisettes de beurre 3 pincées de paprika fumé sel Préparation: Cuire les petits pois 12 à 15 minutes à l'eau bouillante salée.  Egoutter et les rafraîchir.  En réserver quelques-uns et mixer le reste avec le beurre, la crème fraîche, la menthe et les fines herbes. Saupoudrer de paprika, décorer... [Lire la suite]
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11 août 2016

Tacos au canard, salsa pêche et maïs

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de magret de canard 1 boîte de maïs en grains sel, poivre 8 coquilles croustillantes à tacos 2 pêches (on peut remplacer par des poires) 2 chicons 1/2 botte de coriandre 30ml de vinaigre de cidre sauce Sriracha au goût Préparation: Cuire le magret de canard en commençant par le côté peau, selon votre habitude.  Réserver. Pour la salsa : émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ; ajouter le maïs égoutté, les chicons émincés et les pêches coupées en... [Lire la suite]
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11 août 2016

Tartare de pastèque au fromage de brebis

Pour une dizaine de cuillères apéritives: 100g de fromage de brebis (type osseau iraty) 250g de pastèque poivre noir Préparation: Couper la pastèque et el fromage en petits dés d'un demi centimètre environ.  Poivrer et garnir les cuillères de cette préparation. Tout simple, mais tellement bon :)
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11 août 2016

Glace banane-chocolat sans lait, sans sorbetière

Ingrédients:  8 bananes 50g de pépites de chocolat   Préparation: Eplucher les bananes, les mettre dans une boîte fermée puis les glisser 12h au congélateur. Les sortir du congélateur, les laisser reposer 5 à 10 minutes pour qu'elles soient moins dures puis les passer au mixeur ou au hachoir pour avoir une purée lisse.   Incorporer les pépites de chocolat et bien mélanger.  Fermer la boîte et la remettre au congélateur une heure.  Former des boules et servir tout de suite ;)
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09 août 2016

Brochettes de poulet à la crème d'avocat

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 cuillère à soupe d'huile neutre 200g de yaourt 0% quelques pincées de piment en poudre le zeste et le jusd 'un demi citron vert 1 avocat 6 brins de coriandre 2 cuillères à soupe de cacahuètes  sel, poivre Préparation: Couper les blancs de poulet en dés puis les piquer sur des piques à brochettes.  Badigeonner d'huile au pinceau puis saler et poivrer. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à la cuillère.  Hacher grossièrement la... [Lire la suite]
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09 août 2016

Profiteroles au roquefort

Ingrédients: pour 6 personnes 50ml de lait 100ml d'eau 1/2  cuillère à café de sel 60g de beurre en dés 75g de farine 2 oeufs 150g de mascarpone 75g de roquefort 150ml de crème liquide 1 cuillère à café de raifort 75g de chocolat noir  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique   Préparation: Faire bouillir le lait avec l'eau, le sel et le beurre.  Ajouter la farine, remuer deux minutes et ajouter alors hors du feu les oeufs un à un.  Mélanger pour obtenir une pâte homogène.  Former 18... [Lire la suite]
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09 août 2016

Curry vert aux mini aubergines thaï

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poulet 8 mini maïs 50g de mini aubergines grappe (magasins asiatiques) 6 mini aubergines boule (idem) 1 piment oiseau 1/2 botte de basilic thaï + quelques feuilles pour la déco 750ml de lait de coco 1 bonne cuillère à café de pâte de curry vert 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 1 cuillère à soupe de sauce huître 2 feuilles de lime kaffir 1 bâton de citronnelle 2 cuillères à café de sucre en poudre   Préparation: Couper le poulet en... [Lire la suite]
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08 août 2016

Le Kosmik fraise-pistache de Michalak à ma façon

Pour 2 mugs (comme sur la photo): -pour le biscuit pistache: 150g de poudre de pistache 150g de sucre en poudre 2 oeufs + 2 jaunes 30g de farine 70g de pâte de pistache 2g de levure chimique une point de colorant vert (il y avait aussi du beurre mais je l'ai zappé et cela n'enlève rien à la recette, régime oblige ^^) -pour la chantilly pistache: 300ml de crème à 35% M.G. (il y en a 400 dans la recettede base) 100g de chocolat blanc 50g de pâte de pistache (60 à la base mais vu que l'ai réduit la quantité de crème...) une... [Lire la suite]
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08 août 2016

Toasts nordiques

Ingrédients: pour 12 toasts 1 filet de truite fumée 1 mini concombre faisselle ou fromage blanc 12 triangles de pain de seigle grillé sel, poivre baies roses  Préparation: Laver et couper le concombre en rondelles;  tartiner les toasts de faisselle puis y répartir le filet de truite effeuillé et les rondelles de concombre.  Saler, poivrer;  décorer de baies roses.   On peut utiliser aussi un filet de poisson comme de la truite saumonée et la cuire à la vapeur 8 minutes.  Idéal pour accomoder... [Lire la suite]
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07 août 2016

Salade de pommes de terre, vinaigrette à la Chouffe

Ingrédients: pour 4 personnes 30 pommes de terre grenaille copeaux de parmesan câpres -pour la vinaigrette: 1/2 oignon 750ml de Chouffe blonde (on peut varier les bières pour d'autres saveurs) 1.5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de noix sel, poivre Préparation: Cuire les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en morceaux. Pour la vinaigrette :... [Lire la suite]
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