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Par pure gourmandise

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7 novembre 2020

Panna cotta serrano-parmesan

Panna cotta serrano-parmesan
Pour 6 verrines: Réhydrater 3g de gélatine (1.5 feuille) dans de l'eau froide. Dans une casserole, mettre 300ml de crème liquide et 100ml de lait. Porter à ébulition. Y faire fondre 80g de parmesan fraîchement râpé sur feu doux. Assaisonner (pas trop...
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27 octobre 2020

Tarte aux myrtilles, sablé épicé

Tarte aux myrtilles, sablé épicé
Ingrédients: -pour le sablé épicé: 1 oeuf 150g de beurre 150g de cassonade 220g de farine 3.5g de levure chimique 1 fève tonka 2g de vanille en poudre 1g de muscade en poudre une pincée de sel -pour le sablé reconstitué: 155g de sablé épicé (voir juste...
27 octobre 2020

Tapenade d'olives et figues à la menthe

Tapenade d'olives et figues à la menthe
Ingrédients: 180g d'olives noires 100g de figues séchées moelleuses 1/2 citron 1 éclat d'ail 4 brins de menthe 1 cuillère à soupe de pistaches mondées nature 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre Préparation:...
26 octobre 2020

Filet mignon en panure de noisette, guimauve de roquette

Filet mignon en panure de noisette, guimauve de roquette
J'ai trouvé cette recette (que j'ai un tant soit peu adaptée) dans une émission de Norbert (type cauchemar en cuisine, où il doit apprendre aux candidats à bien cuisiner leur recette fétiche) et je l'ai reprise et adaptée pour un dimanche chez papa ;)...
23 octobre 2020

Verrine de pois chiche à l'aigre-doux

Ingrédients: pour 6 personnes 1 boîte de pois chiches au naturel 1 oignon rouge 1 carotte 60g de raisins secs 3 brins de persil plat le jus de 2 oranges 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaige balsamique 2 pincées d'origan sec...
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23 octobre 2020

L'apéro de papa

L'apéro de papa
Le dimanche chez papa, l'apéro, c'est sacré ! :) Il nous concocte à chaque fois un truc sympa; le dernier, c'était celui-ci : une dose de gin, une dose de martini blanc, une petite dose de pastis puis du schweppes orange-gingembre . Et plein de glaçons...
23 octobre 2020

pizza poire gorgonzola miel

pizza poire gorgonzola miel
Chez nous, on adore faire des pizza maison le vendredi soir. Celle-ci était particulièrement sympa : une base de sauce tomate, du gorgonzola, des lamelles de poire fraîche, du miel et on peut aussi rajouter des cerneaux de noix. Un peu de roquette et...
23 octobre 2020

Spaghettis scampi courgette

Spaghettis scampi courgette
Petite idée sympa de sauce pour des spaghettis: faire revenir de l'oignon et de l'ail dans un peu de matière grasse. Ajouter des lamelles de courgette, quelques tomates cerises (je n'en avais pas), un peu de lait de coco et une pointe de curry. Poêler...
19 octobre 2020

Oignons rings croustillants, sauce aux herbes

Oignons rings croustillants, sauce aux herbes
Ingrédients: 3 gros oignons blancs 125g de farine + un peu pour les oignons 1 tranche de pain de campagne 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 pincée de paprika 170ml de bière froide 1 bain d'huile de friture sel, poivre -pour la sauce: 2 cuillères...
19 octobre 2020

Binis au skyr

Binis au skyr
Pour environ 20 blinis: Mélanger au fouet 300g de skyr, 2 oeufs, 180g de farine, 2 sachets de levure chimique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. aisser au frais pendant une heure. Mélanger à nouveau la pâte et ajouter environ 6...
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