21 février 2018

cocktail Nouvel an chinois

Pour célébrer le nouvel an chinois, j'ai fait un cocktail à base de litchi et de Prosecco: un litchi dans le fond du verre, 2 cuillères à soupe de Kwai Feh Lychee (ou de Soho Lychee), un trait d'eau de rose et on complète au Prosecco.  Pour la couleur, j'ai ajouté un peu de colorant rose ;)
Posté par manouillette4 à 08:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

20 février 2018

Porc au caramel

Ciseler 2 oignons; couper 500g de porc en dés.   Dans un bol, mélanger 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam, 2 cuillères à soupe de miel liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena;  bien mélanger.  Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.  Ajouter l'oignon et la viande de porc, mélanger et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.  Ajouter la préparation à la sauce soja et bien... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 février 2018

Wok de légumes sauce piquante

Couper finement 1/2 chou chinois; laver 1 pakshoï et le couper en séparant les feuilles des côtes;  dans le wok chaud, faire revenir les côtes dans un peu d'huile (d'olive pour moi) avec du sel 2 minutes.   Ajouter les feuilles et le chou chinois, quelques shiitakés coupés en lamelles; laisser cuire 5 minutes.   Ajouter 25ml de sauce soja, 75ml de sauce chili et 25ml de vinaigre de riz.   Porter à ébullition, poivrer et servir bien chaud. 
Posté par manouillette4 à 09:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
18 février 2018

Assiette gourmande autour du chocolat

Pour finir en beauté mon menu autour des 7 péchés capitaux, une assiette autour du chocolat (symbole de la gourmandise) en 6 déclinaisons : 1/ Un macaron au chocolat: =>recette ici, j'ai juste ajouté du cacao dans mes coques pour les foncer. 2/ Un cookie comme aux States: => mélanger 120g de beurre demi sel avec 190g de sucre roux, au fouet jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.  Ajouter ensuite un oeuf puis 220g de farine, 1 cuillère à café bombée de levure chimique et 150g de pépites de chocolat.  Faire... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
18 février 2018

Magret de canard farci au foie gras de Philippe Etchebest

Pour le plat de mon menu autour des 7 péchés capitaux, c'est une recette illustrant l'envie que j'ai choisie et cette recette est à faire pâlir d'envie :) Elle est issue du livre de Philippe Etchebest, "cauchemar en cuisine". Ingrédients: pour 4 personnes 2 magrets de canard 120g de foie gras cru 2 crépines 1/2 potimarron 1/2 botte de radis 400g de pommes de terre 4 petits champignons de Paris cerfeuil pour la déco Vinaigre de citron (j'ai juste mélangé vinaige blanc et jus de citron) -pour la sauce: 80g de miel de fleurs... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 février 2018

soupe de maïs au cucuma

Cette recette illustre, dans mon menu 7 péchés capitaux, l'avarice car elle n'est vraiment pas chère à réaliser.   Ingrédients: pour 4 personnes (moi, j'en ai fait une version mise en bouche donc j'ai réduit de moitié) 1 boîte de maïs en grains 1 poignée de pop corn 150g de lard fumé allumettes 4 tranches de lard petit déjeuner 2 oignons 50g de crème épaisse 500ml de fond blanc huile d'olive 25g de beurre curcuma piment d'Espelette sel, poivre Préparation: Faire revenir l'oignon haché et le lard alumettes dans... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 février 2018

Tartare avocat-mangue aux fruits de la passion

Recette de mon menu 7 péchés capitaux pour illustrer la luxure car elle utilise des ingrédients dits aphrodisiaques.   Ingrédients:pour 6 personnes 1 mangue  2 avocats 2cm de gingembre 2 fruits de la passion le jus d'un citron vert 4 cuillères à soupe d'huile neutre 1 pincée de sel piment d'Espelette Préparation: Peler la mangue et la couper en dés réguliers.  Faire de même avec les avocats.  Mélanger avec le gingembre râpé et les fruits de la passion.  Ajouter le jus de citron vert, assaisonner... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 février 2018

Tartare de boeuf à la poire

Ingrédients: pour 4 personnes 400g d'aiguillette de rumsteak 3 poires à chair ferme 4 petits oignons nouveaux 1 éclat d'ail un morceau de gingembre frais haché quelques pousses germées 1 jaune d'oeuf 6 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée 1.5 cuillère à soupe de pignons de pin grillés 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées   Préparation: Prépare la sauce : mélanger l'huile de sésame, la sauce soja et le jaune d'oeuf.  Eplucher et hacher l'ail, le gingembre... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 février 2018

Chaud-froid de skrei et chou kale au curry rouge

Le skrei est un cabillaud d'hiver.  Pendant la saison des amours, il quitte la mer des Barents pour aller vers les îles Lofoten, en Norvège. À cet endroit, l’eau est  plus claire et plus riche en nourriture et constitue un environnement rêvé pour frayer. Pendant ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres, le poisson modifie ses habitudes alimentaires, d’où sa chair plus ferme et plus blanche. Seul le cabillaud capturé à ce moment précis peut être qualifié de ‘skrei’.  Le skrei est uniquement... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 février 2018

Rillette de crabe ou recette inavouable tellement elle est simple

Cette recette représente dans mon menu des 7 péchés capitaux la paresse, parce qu'elle est hyperfacile à réalise et superrapide. Il suffit d'égoutte une boîte de chai de crabe de 120g (poids égoutté) type Chatka, et de mélange la chair avec une cuillère à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe de confiture d'orange amère.  Sel, poivre et hop! Sur des toasts de pain bûcheron ou avec des gressins.  Vite fait, bien fait ! Super bon !
Posté par manouillette4 à 10:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,