04 mars 2009

Pain de mie

Les enfants peuvent avaler des montagnes de pain de mie acheté dans des sachets en plastique dans les grandes surfaces...  Cette recette-ci me permet de leur donner un produit qui leur convient tout en évitant l'aspect industriel: que du bon dedans!    Ingrédients: 400g de farine 1 cuillère à café bombée de sel 30g de sucre 1 sachet de levure 250ml de lait tempéré 30g de beurre froid coupé en petits dés Préparation:   Mélanger à la spatule le sucre, le sel, la levure et le lait.  Ajouter le beurre... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Pain de campagne nature / au lard

Cette recette est issue du livre "A table avec Thermomix" ; elle se réalise soit au thermomix pour ceux qui l'ont, soit d façon traditionnelle, à la main :) Ingrédients:   300g d'eau ou de lait 25g de levure de boulanger fraîche 500g de farine de froment 1 cuillère à café bombée de sel fin (200g de lardons alumettes pour la version au lard)   Préparation: Mettre la levure émiettée et l'eau ou le lait dans le bol TM et régler 2 minutes / 37°C / vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et le... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Oeuf surprise à la scandinave

Mise en bouche ou entrés, cette recette simple et originale a fait son petit effet!   Ingrédients:   pour 4 personnes: 4 oeufs 4 cuillères à café d'oeufs de saumon 4 cuillères à café de tarama 1 cuillère à soupe de jus de citron un peu d'aneth poivre   Préparation: Sortir les oeufs du frigo une heure avant pour qu'ils soient à température ambiante. Au moment de faire la recette, plonger les oeufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser frémir pendant 1 minute 30 à compter du... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Mousse de thon

Ingrédients:   2 boîtes de thon de 200g 2 cuillères à soupe de jus de thon (de la boîte) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 oeufs durs 80 ml d'huile sel et poivre   Préparation:   Mixer tous les ingrédients et servir bien frais sur des toasts.  
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02 mars 2009

Mango

Ingrédients:   1/10 de sirop d'orgeat 3/10 de jus de mangue 1/10 de Malibu 5/10 de vodka   Préparation: Frapper et verser dans un verre à cocktail avant d'ajouter un trait de curaçao bleu.  
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02 mars 2009

Greenland

Une fois n'est pas coutume, voici un apéro sans alcool; mais on peut facilement l'agrémenter d'un peu de gin ou de vodka si on veut   Ingrédients: pour 4 personnes  8 feuilles de menthe  120 ml de sirop de menthe  40 ml de sirop de sucre  160 ml de jus de citron  de l'eau pétillante à volonté  1 citron vert    Préparation:    Hacher finement la menthe; la mettre avec des glaçons pilés dans des verres à cocktail.  Ajouter les sirops et le jus de... [Lire la suite]
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02 mars 2009

Bruschettas

Ingrédients:   de la baguette une gousse d'ail pour frotter le pain de l'huile 3 tomates du basilic 3 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, piment d'espelette origan Recette: Couper la baguette en tronçons et les faire dorer d'un seul côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.  Lorsqu'ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant puis frotter le côté grillé avec une gousse d'ail coupée en deux. Réserver. Dans une casserole, Faire cuire les tomates émondées... [Lire la suite]
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02 mars 2009

Galettes de ma grand-mère

Ingrédients: 250g de farine 250g de beurre 250g de sucre 4 oeufs une pincée de sel 2 sachets de sucre vanillé Préparation: Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une belle pâte lisse. Puis cuire les galettes dans un fer bien chaud!  
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01 mars 2009

Aumônières aux épinard et à la feta

Ingrédients: pour 4 aumonières:   100g de beurre fondu 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 230g d'épinards coupés en lanières 120g de feta émiettée 60g de ricotta (ou de fromage blanc) 1 oeuf 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de basilic haché 8 feuilles de brick (pâte filo) Préparation:   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir rapidement l'épinard.  Incorporer ensuite la feta et la ricotta, saler et poivrer selon le goût.  Retirer la poêle du feu, laisser... [Lire la suite]
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27 février 2009

Mousse de mozzarella

Ingrédients: pour 4 à 6 verrines 100g de mozzarella en dés 20g de fromage blanc 2 cuillères à soupe de crème liquide le jus d'un citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre   Préparation:   Verser les ingrédients dans le bol du mixer.  Saler et poivrer.  Mixer jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Verser la mousse dans une poche à douille et la répartir dans des verrines. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.  
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