09 septembre 2016

Nage de coquillages

Ingrédients: pour  6 personnes 1kg de couteaux 18 palourdes 800g de coques 1 navet 2 carottes 500g de petits pois en cosses 1 bouquet de persil plat sel, poivre 1 grand verre de vin blanc fumet de poisson 1 gros éclat d'ail 1 dose de safran   Préparation: Laver les coquillages; les faire tremper 30 minutes dans de l'eau salée pour qu'ils recrachent bien tout le sable. Ecosser les petits pois, couper les carottes en bâtonnets et le navet en petits dés. Rincer, essorer et équeuter le persil.  Le hacher.... [Lire la suite]
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09 septembre 2016

Sirop de rhubarbe

Ingrédienst: 700g de rhubarbe 1 citron non traité 1 gousse de vanille 500g de sucre   Préparation: Retirer les feuilles de rhubarbe et éplucher les tiges avant de les couper finement en biseau.  Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines;  Mettre le tout avec la rhubarbe et le sucre dans un grand bol résistant à la chaleur.  Ajouter le jus du citron. Placer ce bol dans une grande sauteuse d'eau bouillante à feu moyen après avoir couvert le bol d'un film alimentaire.  Laisser cuire ainsi... [Lire la suite]
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08 septembre 2016

Cakedwich au saumon fumé

C'est la tendance cet été, on l'a vu un peu partout, ce sandwich cake aux allures de mini jardin... Il fallait donc que je teste ^^       Ingrédients: 20 tranches de pain blanc (de mie) 8 tranches de saumon fumé 1/2 concombre 2 avocats 1 citron vert sel, poivre 300g de Philadelphia nature 1 boursin ail et fines herbes un peu de crème quelques feuilles de basilic 3 radis 1 botte de ciboulette quelques tomates cerises   Préparation: Couper les tranches de pain avec un emporte-pièce carré. ... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

Cookies pâte de cacahuètes et pépites de chocolat

Ingrédients: pour 1 plaque de four 75g de beurre 50g de sucre 50g de cassonade 150g de farine 1 oeuf 1 pincée de sel 100g de pâte de cacahuètes 100g de pépites de chocolat   Préparation: Blanchir le beurre et les sucre.  Ajouter l'oeuf puis le mélange sel et farine. Quand le mélange est homogène, incorporer la pâte de cacahuètes et les pépites de chocolat. Déposer des petites boules de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15... [Lire la suite]
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04 septembre 2016

Salade de scampi aux pêches

Ingrédients: pour 4 personnes une quarantaine de scampi 6 pêches 100g de pousses d'épinard (ou autres jeunes pousses) 100g de haricots verts 1 citron vert Tabasco 125g de mayonnaise sel, poivre Préparation: Cuire les haricots 7 minutes dans de l'eau bouillante salée, à découvert.  Egoutter, réserver et laisser refroidir. Décortiquer les scampi et enlever le boyau. Râper le zeste du citron et presser le jus; mélanger à la mayonnaise avec sel, poivre et Tabasco.  Rectifier le goût et rajouter en fonction l'un ou... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

Cupcookie Vegan

Ingrédients: pour 8 pièces 50g de farine de coco 3 cuillères à soupe d'huile de coco + 1 cuillère à café 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes 2 cuillères à soupe de sirop d'agave un peu d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat 200g de chocolat noir     Préparation: Mélanger dans un saladier la farine de coco, 3 cuillères à soupe d'huile de coco, la pâte de cacahuètes, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et les pépites de chocolat.  Former une pâte bien homogène.... [Lire la suite]

01 septembre 2016

Douceur au marshmallow

Ingrédients: pour 8 pièces 150g de cookies au chocolat 35g de beurre 150gde Philadelphia  (fromage frais) 125ml de crème liquide 200g de marshmallow 1 petite boîte de pêches au sirop 3 feuilles de gélatine décoration au choix (ici, éclats de pralines roses)   Préparation: Mixer les cookies, faire fondre le beurre et ajouter le beurre à la poudre de cookies.  Mélanger et répartir dans le fond de deux emporte-pièces carrés d'environ 10cm de côté (disposés sur une planche recouverte de papier sulfurisé, pas... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

Gaspacho pastèque-tomate à la feta et au basilic

Ingrédients: pour 6 personnes 6 tomates 500g de pastèque 100g de feta basilic sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive   Préparation: Emonder les tomates, nettoyer la pastèque et mixer le tout.  Placer au frais au moins une heure. Au moment de servir, ajouter de la feta émiettée, quelques feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.  
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31 août 2016

Mousse café à l'italienne

Ingrédients: pour 4 personnes 125g de mascarpone 2 oeufs 30g de sucre 1 cuillère à café d'extrait de café 1 cuillère à soupe de grains de café en chocolat 1 cuillère à soupe de sucre glace   Préparation: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que mélange soit lisse.  Ajouter l'extrait de café. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Verser dans des verres à pied et mettre au frais au moins 4h. Décorer au moment de servir d'un peu de... [Lire la suite]
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31 août 2016

Salade comme une caponata

Comme une envie de salade italienne mais pas l'habituelle tomate mozza ... Alors j'ai trouvé l'inspiration dans la caponata et j'en ai fait ça:   Salade verte ciselée, garnie de tomates confites, aubergine grillée, poivron grillé, olives, câprons, billes de mozzarella, basilic et croûtons. Le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre et un trait de vinaigre. 
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