13 septembre 2017

Pommes de terre en robe des champs à la cancoillotte

Pas de proportions car j'ai fait "à l'oeil" ;) Bien nettoyer les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande quantité d'eau. Quand l'eau se met à bouillir plonger une saucisse de morteau (cela donne + de goût)et compter 20 min de cuisson.  5 à 10 min après avoir plongé la morteau ajouter une saucisse de montbéliard. 1/4 d'heure plus tard c'est cuit! Egoutter les pommes de terre et les saucisses et servir avec une petite salade du moment assaisonnée et un pot de cancoillotte (à sortir du frigo un peu avant... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

carpaccio de courgette mariné au citron et aux algues

Ingrédients: pour 3 personnes 1 courgette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'algues en paillettes 1 citron bio ciboulette 1 cuillère à café de graines de fenouil sel, poivre Préparation: Laver la courgette et la couper en fines rondelles à la mandoline.  Etaler les rondelles sur un plat;recouvrir de zeste et de jus de citron.  Ajouter les graines de fenouil, les paillettes d'algues, le sel et le poivre.  Arroser d'huile d'olive et filmer pour réserver une heure au frais.  
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10 septembre 2017

Déclinaisons de Miam-ô-fruits

Le Miam-Ô-Fruit est une recette composée par la nutritionniste France Guillain (voir ici). C'est un repas complet, cru, composé de graines oléagineuses et de fruits frais.  Dans la recette de France Guillain, on ajoute de l' huile de première pression à froid. Personnellement, je zappe cet élément.  On peut aussi y ajouter des graines germées.  Cette préparation est idéale pour un petit déjeuner.  Elle est sans produits laitiers ni céréales, ce qui en fait un petit déjeuner idéal pour les... [Lire la suite]
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09 septembre 2017

Mac'crémant

Petite idée apéro pour rester dans mes recettes jurassiennes: un mac'crémant: Par verre: - 9 cl Crémant du Jura -2 cl Macvin -raisins secs Les ingrédients doivent être bien frais. Verser directement dans une flûte ou une coupe le Macvin et le Crémant du Jura (je n'avais que les verres du camping ^^). Ajouter quelques raisins secs dans le verre. Ils danseront dans les bulles ;)  
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08 septembre 2017

La Morbiflette, cousine de la tartiflette

Ingrédients: popur 6 personnes 2 oignons 600g de lardons 20 pdt de taille moyenne 300ml de vin blanc du Jura 600g de morbier sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 200°C, cuire les pommes de terre vapeur, couper en rondelles épaisses. Faire revenir les lardons et l’oignon émincé à la poêle.  Saler, poivrer, ajouter le vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.  Ajouter les pdt dans la poêle et mélanger.  Ajouter le morbier en lamelles et enfourner pour faire fondre. Servir avec une salade verte et un... [Lire la suite]
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06 septembre 2017

Burger du jura (comté/saucisse de morteau)

Pour une version jurassienne du burger, tartiner les petits pains de cancoillotte, ajouter une feuille de salade, un peu d'oignon émincé, une rondelle de tomate, des rondelles de morteau, un peu de Morbier et passer le tout au four (au micro ondes) juste le temps que le morbier fonde :)  
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05 septembre 2017

Flammeküche (tarte flambée)

Recette alsacienne numéro 2 que je  voulais faire découvrir à mes enfants lors de notre séjour à Colmar : la flammeküche.   Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pâte à pain ou à pizza  Pour la garniture : 250g d'oignons émincés, huile, 250g de fromage blanc, 250g de crème, 250g de lardons, sel, poivre, muscade Préparation: Dans une poêle, avec un peu d’huile ou de beurre, faire revenir les oignons à feu très doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Remuer les oignons très souvent afin d’éviter de les... [Lire la suite]
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03 septembre 2017

Poularde au vin jaune et aux morilles

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poularde d'environ 2.3 kg (remplaçable bien évidemment par toute autre volaille, j'ai pris du poulet) 1 bouteille de vin jaune 400g de crème fraîche 50g de farine 80g de morilles séchées Préparation: Laver les morilles une par une à l'eau en les faisant bien tremper environ 8h.  Découper la poularde en 8 morceaux en les séparant de la carcasse. Faire blanchir les morceaux dans une cocotte avec un peu de beurre. Saupoudrer d'un peu de farine. Verser une bonne moitié de la bouteille de Vin... [Lire la suite]
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02 septembre 2017

Melon, jambon du Jura et granité au Macvin

Ingrédients: pour 6 personnes 1 l d’eau 3 melons 300ml de Macvin 12 tranches de jambon du Jura 200 g de sucre baies roses Confectionner le Granité (si possible la veille). Mettre à chauffer l’eau, le sucre jusqu’à ébullition, ajouter le Macvin et les baies roses, réserver au congélateur.  Nettoyer le melon (en quarters ou en billes à l'aide d'une cuillère parisienne) et découper le jambon en lamelles.   Gratter le granité à l’aide d’une fourchette pour former des paillettes, répartir dans des assiettes creuses,... [Lire la suite]
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31 août 2017

Salade croquante du Jura

Ingrédients: pour 6 personnes 4 tomates (idéalement green zebra; en camping je n'ai trouvé que des tomates cerises) 1 pomme granny smith 300g de morbier 12 tranches de jambon cru du Jura quelques cerneaux de noix roquette ou salade du moment, au choix -pour la vinaigrette:  3 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron sel, poivre Préparation: disposer le tout harmonieusement et arroser de vinaigrette ;)    
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