Par pure gourmandise

18 octobre 2023

Gaufre de butternut à l'avocat, lardons et oeuf poché

Pour 4 personnes : Faire une pâte à gaufre avec 250g de chair de butternut cuite et réduite en purée, 250g de lait tiède, 250g de farine (idéalement de châtaigne), 2 jaunes d'oeufs, 50g de beurre fondu, 20ml d'huile d'olive, 2g de levure chimique, sel,...

Posté par manouillette4 à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, avocat, gaufre, butternut, oeuf poché, usa

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17 octobre 2023

Tapenade de courgette

Voici une autre recette à base de courgette, délicieuse avec des bâtonnets de crudités ou sur des toasts à l'heure de l'apéro ;) Couper 2 courgettes en tranches et les griller à l'huile d'olive avec 3 éclats d'ail. Mixer le tout avec 50g d'olives vertes...

Posté par manouillette4 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, courgette, olive, dip

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16 octobre 2023

Cataplana aux fruits de mer

La cataplana est un plat typique de l'Algarve. Ce plat portugais est un plat de poissons et de fruits de mer mais peut se décliner en version viande ou même juste légumes. Le principe est de laisser mijoter doucement les ingrédients pour infuser les arômes....

Posté par manouillette4 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, fruits de mer, bouillabaisse, palourdes, cataplana, portugal

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11 octobre 2023

Boulettes à la hervoise

Faire les boulettes selon sa recette fétiche. Pour la sauce : Faire revenir 2 échalotes ciselées dans un peu de matière grasse. Ajouter 200ml de bière brune, laisser cuire. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sirop de Liège, et 150g de Herve. Laisser...

Posté par manouillette4 à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, ail, vin blanc, paprika, coques, longe

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10 octobre 2023

Risotto au safran et copeaux de truffe

Eplucher et ciseler un oignon. Le faire suer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter 150g de riz arborio et le faire nacrer sans coloration. Déglacer avec 200ml de vin blanc et laisser évaporer. Mouiller au fur et à mesure avec 500ml de bouillon...

Posté par manouillette4 à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, truffe, risotto, vin blanc, mascarpone

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9 octobre 2023

chutney de courgette

Ayant 9 énormes courgettes du jardin à utiliser, j'ai testé plusieurs recettes dont celle de ce chutney, délicieux sur du fromage de chèvre par exemple. Couper 250g de courgette en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 1 oignon et 1 éclat d'ail...

Posté par manouillette4 à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, cannelle, courgette, chutney

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2 octobre 2023

Tartines tapas

Préchauffer le four à 210°C. Couper une baguette en deux dans la longueur et enfourner pour 5 minutes, côté coupé au dessus. Peler un éclat d'ail, le couper en deux et frotter les baguettes de pain (on peut aussi couper la baguette en bruschetta). Réduire...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, anchois, serrano, tapas, bruschetta

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25 septembre 2023

Salade green au citron vert

Pour faire le plein de vitamines, une ptite salade toute verte ; on y met tout ce qu'on veut, pour autant que ce soit vert : courgette râpée, concombre, brocoli cuit, petits pois, tomate verte, poivron vert, salade frisée... Pour la vinaigrette : 4 cuillères...

Posté par manouillette4 à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron vert, citron vert, frisée, courgette, petits pois, brocoli, verveine, tomate verte, verte

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23 septembre 2023

Boulets à la liégeoise

Pour les boulets : mélanger 600g de hachis porc et boeuf avec 250g de pain sec réhydraté dans 400ml de lait, 2 oignons hachés, 2 oeufs, 100g de farine, 100g de chapelure, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la muscade. Les cuire...

Posté par manouillette4 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulettes, sirop de Liège, bière, chasseur, THE boulets, boulets

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21 septembre 2023

Tartare de boeuf aux huîtres

Pour 4 personnes: Mélanger 600g de viande hachée pur boeuf avec la chair de 6 à 8 huîtres hachées. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe de sauce huîtres, un peu de gingembre frais haché, 4 brins de coriandre avec la tige, un oignon vert haché, 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, tartare, asiatique, wasabi, terre mer, coriandre, sauce anglaise, sauce soja, huîtres

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