Par pure gourmandise

19 septembre 2014

Kouign Amann

Le kouign amann est une spécialité bretonne, plus précisément de Douarnenez. Voici la recette de la Maison du Kouign Amann: Ingrédients: 600g de farine 500g de beurre 500g de sucre 200 à 300ml d'eau 1 pincée de sel 1 pincée de levure de bière Préparation:...

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Tags: breton, kouign amann

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18 septembre 2014

Gaspacho betterave-fraise

Dans le blender, mettre 100g de fraises et 1 graine de cardamome, 250g de betterave cuite, un peu de sel et de poivre, 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de framboises et 125 ml de bouillon de volaille (ou d'eau). Filtrer et laisser reposer deux heures...

Posté par manouillette4 à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, fraise, wasabi, gaspacho, cardamome, poulpe

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17 septembre 2014

Potage de poisson aux tomates et julienne de poireau

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de carcasses de poisson (têtes, arêtes de sole, turbot ou autre poisson) (OU 2 cubes de bouillon de poisson) 1 poireau 2 oignons 100g de champignons 70g de purée de tomates 250ml de vin blanc sec 1l d'eau 20g de fécule...

Posté par manouillette4 à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poireau, potage, poisson

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16 septembre 2014

Gambas en chapelure d'agrumes, sauce poivron-framboise

Ingrédients: pour 60 pièces 60 gambas (ou scampi) 4 blancs d'oeufs 2 oranges 3 citrons graines de pavot 1 ananas pour la présentation 2 oignons vinaigre balsamique 6 poivrons rouges bouillon de poule en cube 2 verres de vin blanc 2 barquettes de framboises...

Posté par manouillette4 à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, ananas, framboise, gambas, agrumes

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11 septembre 2014

Tarte normande aux pommes revisitée façon chausson

Ingrédients:pour une tarte ou 4-5 chaussons (selon la taille) pâte sablée ou feuilletée 8 pink lady 50g de sucre 50g de sucre vanillé 40g de poudre d'amandes 100g de crème épaisse 2 cuillères à soupe de calvados 50g d'amandes effilées (facultatif) cannelle...

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, amandes, calvados, normande, tarte

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10 septembre 2014

Blanc manger coco

Ingrédients: pour 4 personnes 400ml de lait de coco 200ml de lait concentré non sucré 100g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille 1 zeste de citron -pour le service : coulis de mangue ou de fruit de la passion, caramel, coco râpée......

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, blanc manger

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9 septembre 2014

Chili jam

La confiture de piments est parfaite sur un poulet ou en accompagnement de crudités! Mixer de petits piments rouges avec 1 éclat d'ail, 3 cm de gingembre, 2 feuilles de citron kafir et 4 zestes de citron vert. Mettre dans une casserole et ajouter 2 tasses...

Posté par manouillette4 à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, piment, chili jam

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8 septembre 2014

Toasts froids ou chauds pour l'apéro

Voici quelques idées de petits toasts à servir à l'heure de l'apéro; soit sur du pain, soit sur de mini biscottes. 1/ Toasts au boeuf fumé et basilic: Sur 2 tranches de pain de campagne écroûté, poser des tranches de bresaola (boeuf fumé) pour couvrir...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 septembre 2014

Potage de poireaux au brie

Ingrédients: pour 4 personnes 15g de matière grasse 1 oignon 500g de poireaux nettoyés (blanc et vert) 2 pommes de terre 1.5l de bouillon de poule 150g de brie pour la garniture : rondelles de blanc de poireau ou tomates séchées Préparation: Faire revenir...

Posté par manouillette4 à 09:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, brie, potage

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6 septembre 2014

Mousse aux crevettes

Ingrédients: pour 6 à 8 personnes 150ml de mayonnaise 200ml d'huile 1 oeuf 1 cuillère à caé de moutarde sel, poivre 1 cuillère à soupe de vinaigre 150ml de ketchup 1 barquette de philadelphia nature 1 oignon 14g de gélatine (7f) 300g de crevettes (on...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, mousse, gélatine

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