Par pure gourmandise

22 octobre 2021

Guacamole de maïs

Ingrédients: 100g de cheddar 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 petite boîte de maïs 1/2 cuillère à café de purée d'ail 25g de fromage frais sel, poivre Préparation: Râper le cheddar. Faire chauffer la crème et y ajouter le cheddar. Mélanger jusqu'à...

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Tags: maïs, chips, tortilla, guacamole, tacos, dip

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22 octobre 2021

Pappardelles aux champignons, butternut, sauge et noisettes

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de pappardelles 1 petit butternut 300g de champignons 1 oignon 10 feuilles de sauge 75g de noisettes décortiquées 100ml de vin blanc 300ml de crème liquide huile d'olive sel, poivre Préparation: Concasser grossièrement...

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Tags: sauge, noisette, champignon, pâtes, butternut, pappardelles

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22 octobre 2021

Waterzooi de poisson ou de poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 750g de pommes de terre 300g de pavés de poisson blanc ferme (maigre, bar, daurade...) ou 4 filets de poulet 2 carottes 2 navets 2 blancs de poireau 1 oignon 1 bouquet de thym 400ml de crème liquide entière 2l de bouillon...

Posté par manouillette4 à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, carotte, vin blanc, poisson, crème, waterzooi

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22 octobre 2021

Verrine crémeuse au saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 50g de crème fraîche 150g de chèvre frais 3 tranches de saumon fumé 5 cuillères à soupe de ciboulette ciselée aneth sel, poivre Préparation: Mélanger le fromage de chèvre avec la crème et la ciboulette. Assaisonner. Couper...

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Tags: saumon, chèvre, ciboulette

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22 octobre 2021

Velouté ardéchois

Faire réchauffer 1kg de châtaignes cuites au naturel dan sun litre de bouillon. Assaisonner. Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux puis miser au mixeur plongeant avec 100ml de crème fraîche. Râper un peu de muscade et servir.

Posté par manouillette4 à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, lait, crème, châtaignes, ardèche

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4 octobre 2021

Tarte potiron cannelle érable aux noix

Ingrédients: 1 kg de chair de potiron 1 orange non traitée 6 oeufs 200ml de crème liquide entière 1 disque de pâte feuilletée 125g de noix (de Pécan ou autres) 6 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de cannelle moulue Préparation: Cuire...

Posté par manouillette4 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, potiron, cannelle, noix, vanille, tarte, butternut, sirop d erable

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4 octobre 2021

Ramen de poulet Teriyaki Sachiyo

Mon fils étant fan de la culture jponaise, j'ai acheté un livre de recettes sur les Ramens : Le B.A-BA des bouillons japonais et auxtres ramens (Marabout). Ce bouquin est super bien fait parce qu'il présente d'abord tous les bouillons (soupe de shoyu,...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, bouillon, saké, japonais, nouilles, ramen, japon, manga, oeuf mariné, shoyu

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28 août 2021

Salade de poulet comme en Asie

Pour 4 personnes: 400g de poulet cuit, froid 250g de pâtes de riz 1 citron vert 1 concombre quelques tomates cerises 1 éclat d'ail 8 brins de coriandre 1 piment rouge 40g de cacahuètes 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam 2 cuillères à soupe 2 cuillères...

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28 août 2021

Moules à l'espagnole

Pour 4 personnes 2 kilos de moules d'Espagne nettoyées, prêtes à cuire 50g de chorizo 2 tomates 12 olives vertes 100ml de vin blanc sec 100g de pois chiches en conserve le jus d'un citron 2 éclats d'ail 1/2 bouquet de persil 1 feuille de laurier 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, chorizo, olive, moules

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28 août 2021

Grand aïoli

Le grand aïoli, c'est un plat provençal composé de légumes cuits et de poissons qui se déguste avec une sauce à l'ail, l'aÏoli. Pour la sauce: écraser au mortier de l'ail frais, ajouter un jaune d'oeuf et du jus de citron, un peu de piment d'Espelette...

Posté par manouillette4 à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, scampi, gambas, ail, cabillaud, coques, aïoli, légumes de saison

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