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Par pure gourmandise
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30 juin 2014

wonton frits à l'italienne

wonton frits à l'italienne
Que faire avec un reste de pâte à wonton? C'est la question que je me suis posée après avoir fait des ravioles aux petits pois et à la truite fumée... Il me restait des petits carrés de pâte à utiliser et j'ai tenté une recette de wonton frits, en mode...
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6 mars 2014

Croqu'madame la truffe

Croqu'madame la truffe
Ce petit croque madame revisité a fait partie de mes mises en bouche de Noël; il faut juste superposer une tranche de pain de mie beurrée avec un mélange de beurre et de brisures de truffe, puis une tranche de Comté, une de coppa puis à nouveau une tranche...
15 juin 2013

Bonbon de grillons périgourdins à la pistache

Bonbon de grillons périgourdins à la pistache
Mon assiette de mises en bouche, présentée lors de ma qualif, se composait d'une verrine de scampi à la marseillaise, d'un gaspacho aux légumes croquants avec un espuma de chèvre, et d'un bonbon de grillons périgourdins à la pistache. Voici la recette...
12 mai 2013

Samossas au thon

Samossas au thon
Ingrédients: pour 16 samossas 8 feuilles de brick 1 boîte de thon au naturel 100g de petits pois surgelés 2 bottes de jeunes oignons 1 petit oignon 1 gousse d'ail huile de maïs sel, poivre, thym huile pour friteuse Préparation: Peler l'oignon et le hacher...
7 mars 2013

Briouates au poulet

Briouates au poulet
Ingrédients: pour une trentaine de briouates 1 poulet de 1,5 kg (4 cuisses) 1 kilo d'oignons ciselés un peu d'huile sel curcuma 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de cannelle un peu de safran 100g de gingembre 1 litre d'eau 1 botte de persil...
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1 février 2013

Mousse de courgette aux crevettes

Mousse de courgette aux crevettes
Ingrédients: pour une dizaine de verrines 1 échalote 1 éclat d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 courgette 2 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe de mascarpone 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 125g de crevettes grises 1 petit-suisse...
26 janvier 2013

Clémentines farcies aux crevettes

Clémentines farcies aux crevettes
Ingrédients: 12 clémentines 200g de crevettes cuites décortiquées 1 avocat 50g de gruyère mélange 4 épices Préparation: Couper les clémentines de sorte à ôter le hut du fruit. Les vider de leur chair et réserver. Couper le gruyère en petits dés et les...
11 janvier 2013

Canapé de Belle de Fontenay gratiné à la duxelle de champignons

Canapé de Belle de Fontenay gratiné à la duxelle de champignons
Ingrédients: 10 pommes de terre Belle de Fontenay Doréoc 200g de champignons de Paris 2 échalotes 20g de beurre 80g de Comté Préparation: Tailler les pommes de terre en tranches régulières de 1,5 cm d'épaisseur environ. Les mettre à cuire 15 à 20 minutes...
4 janvier 2013

Muffin Monday #34 : mes petits muffins au foie gras et cranberries

Muffin Monday #34 : mes petits muffins au foie gras et cranberries
cliquer ici pour le lien L'idée m'a été proposée par Marie de "J'en veux encore plus" : proposer mes petits muffins au foie gras et aux cranberries au Muffin Monday #34 sur le thème des muffins de fête. Pour participer, quelques règles simples: Publier...
28 décembre 2012

Petits muffins au foie gras

Petits muffins au foie gras
Ingrédients: 100g de foie gras de canard 150g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 oeuf 125g de ricotta 100 ml de lait 80g de cranberries sechées sel et poivre Préparation: Couper le foie gras bien froid en petits dés. Mélanger la farine et...
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