Par pure gourmandise

31 décembre 2015

Macaron au saumon fumé

-pour les coques de macarons : voir la recette ici -pour la mousse: Ingrédients: 150g de fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia... 2 cuillères à soupe de crème + pour la déco 2 tranches de saumon fumé +1 aneth ou ciboulette Préparation: Mixer le...

Posté par manouillette4 à 07:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon fumé, macarons, fromage frais

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30 décembre 2015

Brie pané, sauce sirop de Liège

Ingrédients: 1 brie 1 oeuf chapelure huile sirop de Liège Préparation: Couper le brie en morceaux. Les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Passer une heure au congélateur et paner à nouveau. Cuire dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'ils...

Posté par manouillette4 à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brie, sirop de Liège, panée

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30 décembre 2015

Macaron à la mousse de jambon fumé

Ingrédients: -pour les coques de macarons: (40) (Ma recette fétiche de Christophe Felder à la meringue française) 225g de sucre glace 125g de poudre d'amande 100g de blancs d'oeufs (environ 3.5 blancs) 25g de sucre semoule -pour la mousse de jambon fumé...

Posté par manouillette4 à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, macarons, jambon fumé, meringue française

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27 décembre 2015

Cromesquis de foie gras

Ingrédients: 300g de pommes de terre 15g de graisse de canard 150g de bloc de foie gras 25g de farine 15g de pain d'épices rassis 15g de chapelure 1 oeuf huile de pépins de raisins sel quelques lamelles de magret de canard fumé pour la déco (je ne les...

Posté par manouillette4 à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pain d'épices, pomme de terre, cromesquis

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9 décembre 2015

Mini quiches au chorizo et aux scampi

Ingrédients: 200g de pâte feuilletée 100g de chorizo 6 scampi 70g de fromage à pâte dure au choix 1 oeuf +1 jaune 250ml de crème 2 pincées de piment d'Espelette 1 échalote 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel Préparation: Etaler la pâte feuilletée,...

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Tags: chorizo, scampi, mini quiches

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4 novembre 2015

Gougères de Mr Jack au Comté (farcies ou non de crème de Roquefort)

Ingrédients: pour une vingtaine de gougères 70g de farine 50g de beurre 125ml d'eau 2 à 3 oeufs sel, poivre 65g de Comté Préparation: Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, sel et poivre et porter à ébullition à feu doux. Ajouter ensuite la farine...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, halloween, comté, gougère, mister jack

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3 novembre 2015

Petits os salés

Encore une petite recette toute simple mais qui fait son effet : les enfants ont tout englouti en moins de 5 minutes ! Une pâte brisée, un peu de fleur de sel et le tour est joué ! Pour l'occasion, soirée d'Halloween oblige, j'ai façonné la pâte en forme...

Posté par manouillette4 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte brisée, fleur de sel, os salés

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2 novembre 2015

Tomates d'amour maléfiques d'après Eric Frechon

Cette recette est à la base une recette d'Eric Frechon. Ici, j'y ai ajouté une touche de colorant noir pour les adapter à mon menu d'Halloween et j'ai réalisé des tomates cerises au caramel noir : Ingrédients: 18 tomates cerises 150g de miel 150g de sucre...

Posté par manouillette4 à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, tomates, amour, frechon, maléfiques

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27 septembre 2015

Mini quiches au fromage

Ingrédients: 1 disque de pâte brisée 3 oeufs 70g de Comté râpé 70g d'Emmenthal râpé 70g de Saint-Nectaire 250ml de crème liquide 80ml de lait Préparation: Découper la pâte à l'emporte-pièce pour en recouvrir les moules en silicone. Piquer le fond avec...

Posté par manouillette4 à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, comté, crème, emmenthal, mini quiche, saint-nectaire

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31 août 2015

Cigares de poulet à l'orientale

Ingrédients: pour 16 cigares 2 blancs de poulet sel, poivre 1 dose de safran curcuma huile d'olive curry bouillon de volaille 1 carotte vermicelles de riz (cheveux d'ange) beurre fondu 8 feuilles de brick -sauces en accompagnement : sauce hoisin sauce...

Posté par manouillette4 à 22:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, curry, safran, cigare, oriental, aigre doux, hoisin

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