Par pure gourmandise

14 avril 2016

Quand le chocolat blanc rencontre la mandarine...

Déclinaison autour de la mandarine et le chocolat blanc avec : -une panna cotta chocolat blanc - mandarine curd -une glace mandarine - gingembre -une mandarine rôtie au miel et aux pistaches -une truffe de chocolat blanc au Bailey's -un biscuit-coeur...

Posté par manouillette4 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, gingembre, mandarine, glace, panna cotta, bailey's, mandarine curd

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2016

Oranges givrées

Ingrédients: pour 4 oranges 5 oranges non traitées 1/2 bâton de cannelle 100g de sucre 20ml de liqueur d'orange 1 blanc d'oeuf 150ml de crème liquide Préparation: Laver les oranges à l'eau chaude. Râper les zestes d'une seule orange et en presser le jus....

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, asiatique, glace, givrée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2016

Perles du Japon au lait de coco et aux litchis

Ingrédients: pour 4 personnes 50g de perles du Japon (en épicerie asiatique) 400ml de lait de coco 200ml d'eau 40g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 8 litchis sel Préparation: Porter à ébullition le lait de coco avec l'eau, puis ajouter les perles...

Posté par manouillette4 à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: litchi, asiatique, lait de coco, perles du japon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 avril 2016

Balade autour de la fraise

Cette assiette est une déclinaison sur la fraise ; c'était notre dessert de Pâques ; elle se compose de : Panna cotta miel-verveine, sphérification de fraises Sorbet fraise sur sablé Fraise fraîche en habit de chocolat blanc : des fraises fraîches bien...

Posté par manouillette4 à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, variation, balade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 avril 2016

Comme un irish...

Ingrédients: pour 3 verrines -pour la crème mascarpone au café: 60g de mascarpone 1 oeuf 30g de sucre extrait de café -pour la gelée de Baileys: 1 feuille de gélatine 80ml de Baileys 1 cuillère à café de sucre quelques gouttes d'extrait de café -pour...

Posté par manouillette4 à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, baileys, mascarpone, irish coffee

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 avril 2016

Panna cotta miel-verveine, sphérification de fraises

Ingrédients: pour 6 petites verrines 300ml de crème 50ml de lait d'amande 50g de miel 5 feuilles de verveine (ou de mélisse) 4 feuilles de gélatine 200g de fraises mixées et passées au chinois Préparation: Réaliser la pannacotta : réhydrater la gélatine...

Posté par manouillette4 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, miel, moléculaire, verveine, panna cotta, sphérification

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 avril 2016

Tiramisu fraise-pistache aux macarons

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de fraises + 6 pour la déco 250g de mascarpone 3 oeufs 50ml de lait d'amande 50g de sucre 9 macarons verts (pistache) 9 macarons roses (fraise ou framboise) 20g de pistaches nature 2 cuillères à soupe de coulis de fraises...

Posté par manouillette4 à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, pistache, tiramisu

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 avril 2016

Nid de Pâques en coque de chocolat, crème mauresque, fraises et petits oeufs sucrés

La mauresque est un apéritif marseillais mariant pastis et sirop d'orgeat. On décline ici cet apéritif pour une crème mariée au fraises et au chocolat, mais cette crème mauresque est top aussi avec des poires pochées dans un sirop de fenouil et accompagnée...

Posté par manouillette4 à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pastis, mascarpone, crème, mauresque, orgeat

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2016

Tiramisu aux Printen

Ingrédients: 50g de cassonade 250g de mascarpone 6 Printen 3 cuillères à soupe de liqueur d'abricot (Bols) ou de Grand-Marnier les zestes d'une demi orange un petit morceau de gingembre frais cannelle en poudre 3 oeufs Préparation: Fouetter le sucre et...

Posté par manouillette4 à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gingembre, cannelle, abricot, tiramisu, mascarpone, printen

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 mars 2016

Dessert orange - coco

Ce dessert se compose de 4 éléments: une dacquoise coco, une mousse coco, un sorbet coco-orange et une gelée orange. Ingrédients:pour 6 personnes -pour la dacquoise : 150g de sucre glace 60g de poudre d'amande 90g de coco râpée 170g de blancs d'oeufs...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, orange, mousse, gelée, dessert, dacquoise

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote