Par pure gourmandise

26 janvier 2013

Smoutebollen (croustillons bruxellois)

Ingrédients: 200g de farine tamisée 15g de levure de boulanger 100 ml de bière blonde (pils) 750 ml de lait entier 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre fin cristallisé 1 oeuf 25g de beurre doux sucre impalpable (sucre glace) Prépartion:...

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Tags: bière, farine, levure, croustillon

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25 janvier 2013

Crème nougat

Ingrédients: 75g de nougat 350 ml de crème fraiche 100 ml de lait 75g de sucre 3 feuilles de gélatine 4 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe d'Amaretto noisettes hachées Préparation: Laisser gonfler la gélatine dans un plat d'eau froide. Chauffer le lait...

Posté par manouillette4 à 22:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amaretto, noisette, nougat

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20 janvier 2013

Tiramisu au marsala, Sabayon au sureau, sorbet framboise et tuile au citron vert

Ingrédients: -pour le tiramisu: 500g de mascarpone 80g de sucre 4 oeufs 80ml de marsala 180ml de café cacao biscuits à la cuillère (pour les faire maison, fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 35g de sucre, monter les 3 blancs en neige et ajouter 30g de sucre....

Posté par manouillette4 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, citron vert, sorbet, sabayon, tiramisu, boudoirs, marsala, tuile, biscuits à la cuillère, sureau

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19 janvier 2013

Charlottes aux deux chocolats

Ingrédients: 200g de chocolat noir 100g de chocolat blanc 1 cuillère à soupe de lait 4 oeufs 250 ml de crème liquide 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine 20g de buiscuits à la cuillère 50 ml de rhum blanc Préparations: Faire ramolir...

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Tags: chocolat, chocolat blanc, rhum

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19 janvier 2013

Crumble aux poires et aux céréales

Ingrédients: 3 poires 100g de flocons d'avoine un peu de cannelle 100g de farine 4 cuillères à soupe de sucre 100g de beurre allégé le jus d'une orange 1 pincée de sel Préparations: Préchauffer le four à 200°C. Peler les poires, les couper en morceaux...

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Tags: orange, poire, crumble, flocon d'avoine

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7 janvier 2013

Panna cotta à la violette

Ingrédients: 2 citrons verts 10 feuilles de gélatine 400ml de crème à fouetter 200ml de sirop de violette 100g de sucre 16 madeleines 2 cuillères à soupe de rhum Préparation: Râper le zeste de 2 citrons verts ; les passer à l'eau bouillante une minute...

Posté par manouillette4 à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: violette, citron vert, madeleine, panna cotta

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1 janvier 2013

Moelleux chocolat passion

Ingrédients: 120g de chocolat 90g de beurre 80g de sucre 1 gousse vanille 4 fruits de la passion 3 feuilles d'or (facultatif) poudre d'or (facultatif) Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde avec le beurre. Ajouter le sucre,...

Posté par manouillette4 à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, vanille, fruit de la passion, demarle, flexipan

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31 décembre 2012

Bûche façon Forêt Noire

Ingrédients: -pour la chantilly: 300ml de crème fleurette 30g de sucre 10g de sucre vanillé -pour le punch: 150ml d'eau 80g de sucre 60g de sirop de cerises au kirsch -pour le décor: des copeaux de chocolat des griottines -pour la génoise au chocolat:...

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Tags: chocolat, bûche, noël, demarle, flexipan, cerises, foret noire, griottines

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30 décembre 2012

Millefeuille au chocolat et clémentines

Ingrédients: 500g de chocolat fondant 8 jaunes d'oeufs 125g de sucre 1 l de crème 125ml d'eau pâte filo clémentines écorces d'orange Cointreau miel Préparation: Faire une pâte à bombe : Faire mousser les jaunes d'oeufs au robot, faire un sirop de sucre...

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Tags: chocolat, orange, miel, Cointreau, filo, crème, pâte à bombe, clémentine

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19 décembre 2012

Brochette de babas au rhum et ses accompagnements

Ingrédients: pour 6 personnes 1/2 ananas 1 avocat 1 banane le jus et le zeste d'un citron vert le jus et le zeste d'une orange 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe de sucre -pour les babas: 125g de farine 5g de levure fraîche 10g de sucre 2 oeufs 1 pincée...

Posté par manouillette4 à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, ananas, caramel, rhum, citron vert, banane, avocat, baba

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