Trio de tartares

Petite assiette froide toute fraîche pour un jour ensoleillé de juin : un trio de tartares.  J'ai préparé un tartare de boeuf au roquefort, un tartare de saumon au citron et un tartare de tomates à l'orange et au pesto.

Pour le tartare de saumon : couper en tout petits morceaux un beau filet de saumon frais.  Assaisonner de jus de citron, sel, poivre et ajouter une belle échalote ciselée finement.  

Pour le tartare de boeuf : le préparer selon votre goût avec sel, poivre, tabasco, moutarde, câpres, oignon cru, mayonnaise, ketchup, sauce anglaise... et ajouter un peu de roquefort en petits morceaux.  

Pour le tartare de tomates : couper les tomates émondées et épépinées en tout petits dés.  Ajouter un peu de pesto maison et quelques segments d'orange coupés en morceaux.  

Dresser avec une belle salade ;)