16 juin 2021

Salade de homard aux asperges vertes

Pour 2 personnes:

Cuire un homard et le couper en deux.  

Cuire une botte d'asperges vertes dans de l'eau bouilante salée pour qu'elles soient al dente (en garder 2 crues pour la déco). 

Réaliser une petite sauce froide en mélangeant un peu de mayonnaise (maison), de la moutarde, de l'estragon ciselé et un peu de jus de citron  Assaisonner.

Dresser chaque demi homard sur une assiette avec les asperges cuites, la petite sauce, les asperges crues coupées à la mandoline en fines tranches dans la longueur.

Décorer de fenouil cru et carottes en fines rondelles. 

entreehomard

 

Posté par manouillette4 à 09:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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