Gaspacho pêche, melon tomate et gambas

Pour 4 personnes:

Peler 6 pêches et les dénoyauter.  Peler 800g de tomates charnues et un melon puis les épépiner.  Garder quelques tranches de chaque fruit pour la décoration.    Mixer le reste avec 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive, saler, poivrer et réfrigérer 2 heures.

Verser le gaspacho dans des assiettes creuses ou des verrines.  Placer les tranches de fruits par dessus (couper en petits dés pour une version verrine).

Griller 12 gambas et les disposer par dessus; décorer d'une feuille de basilic.