15 novembre 2020

Soupe crémeuse au saumon

Ingrédients: pour 6 personnes

150g de saumon fumé

100ml de crème épaisse

30g de beurre

3 pommes de terre

1 petite carotte

1 blanc de poireau

1 oignon haché

4 brins d'aneth

750ml de fumet de poisson

100ml de vin blanc

sel, poivre

 

thumbnail_IMG_3521

Préparation:

Faire revenir les pommes de terre découpées en petits morceaux dans une casserole avec l'oignon et la moitié du beurre.  Verser le vin, laisser réduire deux minutes.  Ajouter la carotte et le poireau finement émincés.  Verser le fumet et faire cuire 15 minutes à couvert.  Mixer et assaisonner.  

Faire fondre le reste de beurre avec la crème épaisse dansz une petite casserole.  Verser dans la soupe puis ajouter le saumon détaillé en lamelles; réchauffer 5 minutes à feu doux.  

Servir bien chaud et parsemer d'aneth finement ciselé.  


Commentaires sur Soupe crémeuse au saumon

Nouveau commentaire