Cappuccino de carottes

Pour 6 personnes:

Dans une casserole, mettre un oignon coupé et 500g de carottes épluchées et coupées en tronçons.  Couvrir d'eau à hauteur, assaisonner et laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites.  Mixer, ajouter le jus d'une orange et rectifier l'assaisonnement.  

Fouetter 150m de crème liquide entière très froide au batteur électrique. Répartir la soupe dans des assiettes ou des verrines apéritives et garnir d'un nuage de crème.  Servir avec un peu de zestes de citron vert râpés pour donner un peu de peps au cappuccino.