Gaspacho de pastèque

Mixer 750g de pastèque avec 120ml de jus de grenade.  Passer au tamis.  Ajouter ensuite 150g de chair de pastèque coupée en petits dés, 150g de concombre en petits dés, 1/2 oignon rouge haché, 1 poignée de menthe ciselée, 1 poignée de persil ciselé, le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.  Servir bien froid.

Il en reste?   Ajouter du rhum et du jus de citron vert pour un cocktail rafraîchissant ;)