2 janvier 2020
Menu de réveillon de nouvel an 2020
Pour le réveilon de nouvel an de cette année, voici le menu que j'ai proposé à mes invités:
Apéritif "tout cru" : Tartare d'huître, sorbet huile d'olive
Tartare de thon rouge à l'orange
Saumon gravlax à la betterave,
avec une coupe de champagne rosé Christian Senez.
Entrée : trilogie autour du foie gras avec une terrine de foie gras à la truffe, une escalope de foie gras et une mousse de foie gras et trois petits chutney.
Vin : Viognier Pichon, Côte du Rhône blanc.
Plat : Suprême de faisan sauce marchand de vin, légumes du moment.
Vin : Côte Rôtie, Côte du Rhône rouge.
Dessert : Verrine de réveillon framboise, grenade, biscuit rose de Reims.
Café gourmand : bonbon pistache chocolat
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