Confiture de rose maison

Pour profiter des roses du jardin, 100% bio non pulvérisées, une petite confiture de rose trouvée sur le site Ô Délices.

 Il faut bien nettoyer 100g de pétales de rose pour enlever toutes les impuretés, puis les faire cuire avec 300g de sucre, le jus d'un demi citron et 750ml d'eau.  Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.  Filtrer la préparation (le liquide est rose et les pétales grisâtres), laisser refroidir, mesurer la quantité de jus et ajouter 6g d'agar agar par litre obtenu (faire une règle de trois pour savoir combien d'agar agar ajouter en fonction de la quantité de liquide).  Porter à ébullition avec l'agar agar et laisser frémir 30 secondes.  Verser dans des pots (4) et laisser refroidir.

Superbe sur des toasts avec du fromage de chèvre frais, éventueement parsemés de fleurs de lavande.