10 mars 2019
Bouchons au saumon et aux écrevisses
Ingrédients: (pour 24 bouchons)
1 échalote
5g de beurre
150g de saumon frais paré
10g de concentré de tomate
3 pincées de piment Nora
1g de sel
1 œuf
100g de crème entière
30g de chair d’écrevisses cuite concassée (j'en ai mis 100g)
Préparation:
Ciseler l’échalote et la faire suer dans le beurre. Réserver. Préchauffer le four à 160°C. Mixer le saumon frais avec le concentré de tomate, le piment et le sel. Ajouter l’œuf et mixer. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Mettre dans un saladier et y ajouter la chair d’écrevisses et l’échalote. Rectifier l’assaisonnement. Mettre dans les empreintes et lisser. Parsemer de piment et cuire 12 minutes.
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