15 février 2019
Canard orange-sauce soja
Ingrédients:
3 magrets de canard
400ml de jus d'orange frais
2 oranges non traitées
4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
1 oignon
250ml de fond de volaille
un trait de Grand Marnier (ou autre liqueur d'orange)
un trait de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de miel
Dégraisser le canard au maximum. Le couper en tranches et les mettre dans un saladier avec le jus d'orange, le zeste de l'orange et la sauce soja. Le cuire à feu vif et le réserver (garder la marinade). Dorer un oignon dans la même poêle, ajouter la marinade et la 2e orange coupée en rondelles. Ajouter le miel, le fond de volaille, le Grand Marnier, laisser prendre deux minutes avant d'ajouter le canard, bien le laquer et rectifier l'assaisonnement.
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