Salade exotique aux crevettes

Salade exotique aux crevettes

Ingrédients: pour 4 personnes

24 grosses crevettes roses cuites

3 sucrines

2 citrons verts

1/2 melon

1 mangue

quelques morceaux de noix de coco fraîche

huile d'olive 

quelques noix de cajou

sel, poivre

piment de Cayenne

Préparation:

Disposer la sucrine dans le fond des assiettes.  Y répartir harmonieusement des dés de melon, de mangue, les crevettes (j'ai complété avec des petites crevettes roses qui me restaient), les morceaux de coco, les noix de cajou.

Faire la vinaigrette avec  huile d'olive, jus de citron vert, sel, poivre, piment de Cayenne et répartir sur les assiettes.