Truffade au Cantal

Qui dit vacances en Ardèche dit... cuisine du terroir !

Pour faire découvrir le Cantal à mes mini moi, je leur ai fait une truffade au cantal (qu'on peut aussi faire avec du Saint-Nectaire).

Pour 6 personnes:

Eplucher 1.2kg de pommes de terre et les couper en rondelles.  Les cuire idéalement dans la graisse d'oie une vingtaine de minutes avec 3 éclats d'ail coupés en deux.  Saler légèrement et poivrer.  Ajouter un verre de vin blanc d'Auvergne.

Couper 500g de Cantal doux (sans la croûte) en lamelles et les poser sur les pommes de terre.  Laisser fondre doucement.

Couper 250g de jambon cru d'Auvergne en petits dés et les ajouter à la préparation.  

Servir avec une petite salade verte.

Accord vin : Pouilly fuissé ou Meursault blanc