Par pure gourmandise

27 février 2018

Pho vietnamien

Ingrédients: pour 4 personnes 1.2l de fond de boeuf 8 échalotes moyennes, épluchées et coupées en 2 4 éclats d'ail pelés un morceau de gingembre épluché et haché (environ 15g) huile végétale 1/2 cuillère à café de graines de fenouil 1/2 cuillère à café...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, citron vert, fenouil, ail, coriandre, badiane, échalotes, pho, nouilles de ri, rumsteak

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 février 2018

Gâteau licorne

Pour le molly cake: j'utilise la recette de Jessica de "My-cake": pour un moule rond de 20 cm de diamètre et une hauteur de 7-8cm: 200g d'oeufs (4 oeufs) 333g de sucre 333g de crème liquide entière 333g de farine 12g de levure chimique 1h30 de cuisson...

Posté par manouillette4 à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniversaire, pâte à sucre, Alessia, CBMI, crème au beurre meringue italienne, licorne, molly cake

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Menu nouvel an chinois : voyage en Asie

Cette année, pour le nouvel an chinois, j'ai voulu faire un voyage culinaire en Asie, en changeant de pays à chaque service. Apéritif : Cocktail nouvel an chinois et coco-litchi fizz Mises en bouche autour du JAPON : faux maki de radis noir au saumon...

Posté par manouillette4 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, laos, nouvel an chinois, chine, thailande, vietnam

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Coco-lychee fizz

Mettre dans un verre 1/10e de jus de citron, 2/10e de jus de litchi, 3/10e de Batida de coco, 4/10e de rhum, 1/2 cuillère à café de sirop de sucre et compléter au Seven up. Et voilà !

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: batida, litchi, rhum, citron, sevenup

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Panko-coco de scampi

Ingrédients: pour 15 scampi 15 scampi crus décotiqués 15 pics en bambou ou en bois 25g de panko (chapelure japonaise) 25g de noix de coco râpée 1 oeuf entier battu 2 cuillères à soupe de farine sel, poivre -pour la sauce : 2 cuillères à soupe de sauce...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, noix de coco, sauce soja, panko

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Cuillère de thon rouge, crème wasabi

Ingrédients: pour 8 cuillères 1 steak de thon rouge ultra frais 1 ravier d'algues wakamé 50ml de crème entière 15g de pâte de wasabi graines de sésame grillées Préparation: Monter la crème en chantilly avec la pâte de wasabi. Snacker le steak de thon...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wasabi, chantilly, thon rouge, wakamé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Faux maki de radis noir au saumon

Pour cette recette, très simple : couper un radis noir à la mandoline pour avoir de jolies tranches bien nettes et fines. Faire une chantilly salée arômatisée aux agrumes (zestes d'orange et de citron vert, sel, poivre); déposer un peu de chantilly su...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, saumon fumé, citron vert, oeufs de saumon, agrumes, chantilly, maki, radis noir

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Cuisses de grenouilles "Kung Pao"

Ingrédients: 800g de cuisses de grenouilles 6 petits piments séchés (piments nora) 6 grains de poivre de Sichuan 1 oignon 3 éclats d'ail 1 morceau de gingembre frais 2 oignons jeunes cacahuètes grillées huile de sésame -pour la marinade: 1 cuillère à...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, sauce soja, hoisin, cuisse de grenouille, piment nora

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Flan à la noix de coco

Pour un moule "marguerite": Battre au fouet électrique 5 oeufs avec 240g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer 300ml de lait de coco, 1/2 cuillère à café de sel puis 30g de farine mélangée à 1 cuillère à café de levure chimique. Mélanger...

Posté par manouillette4 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, noix de coco

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 février 2018

Bo bun

Le bo bun est une recette de salade froide vietnamienne composée de vemicelles de riz, de boeuf sauté et de cudités, le tout arrosé de sauce nuoc-mam. Ingrédients: pour un saladier familial 1 concombre 3 carottes 1 poignée de germes de soja (on peut remplace...

Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, menthe, carotte, coriandre, cacahuète, sauce soja, vermicelles de riz, nems, bo bun

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote