24 décembre 2016

Menu de réveillon de Noël 2016

Voici le menu de notre réveillon de Noël 2016:       Gin de Noël et ses mises en bouche: Velouté de châtaignes au foie gras verrine fraise-tomate, sorbet poivron-chorizo macaron Boursin-noisettes   Variation autour de la noix de Saint-Jacques :  noix de Saint-Jacques panée et sa sauce au curry, velouté à la pomme et à la Saint-Jacques, millefeuille de Saint-Jacques à la mangue, carpaccio de Saint-Jacques à la pistache (Rully blanc, Bourgogne)   Saumon rôti au jambon fumé, sauce à l'orange ... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

Gaufres 4/4 de mon grand père

Ingrédients:  500g de farine 450g de sucre 500g de beurre ou de margarine 6 oeufs 1 pincée de sel 3 sachet de sucre vanillé
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24 décembre 2016

Verrine italienne

Ingrédients: pour 12 verrines 6 gressins 100g de crème épaisse (on peut utiliser du mascarpone) 50g de fromage frais (Saint-Morêt) 24 pétales de tomates confites 4 tranches de jambon fumé copeaux de parmesan pignons de pin 12 feuilles de basilic   Préparation: Mettre quelques pignon de pin dans le fond des verrines.  Emietter les gressins et les répartir dans les verrines sur les pignons.  Mélanger le Saint-Morêt et la crème épaisse; poivrer et répartir dans les verrines.  Couper les tomates confites... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

Verrine de thon à la mousseline d'avocat

Ingrédients: pour 4 verrines 1 boîte de thon au naturel 2 avocats mûrs à point un peu de crème épaisse sel, poivre 1 citron persil plat   Préparation: Egoutter le thon.  L'émietter.  Couper le citron en deux et garder 2 rondelles pour la déco. Récupérer la chair des avocats; la citronner, la poivrer et la mélanger avecun peu de crème épaisse. Dans les verrines, mettre un peu de thon, puis de la mousseline d'avocat, remettre une couche de thon et finir avec de l'avocat.  Décorer de persil plat et d'une... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

Crostini façon raclette

Ingrédients: pour 15 à 20 crostinis 1 baguette 15 à 20 tranches de fromage à raclette (de la taille des tranches de baguette) 7 à 10 tranches de jambon fumé poivre   Préparation: Couper la baguette en tranches en biais de 2 à 3 cm d'épaisseur.  Les disposer sur une plaque de four. Disposer par dessus les tranches de fromage et le jambon fumé.   Passer sous le grill le temps de faire fondre le fromage et poivrer dès la sortie du four.  Servir tout de suite.  
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