24 décembre 2016

Menu de réveillon de Noël 2016

Voici le menu de notre réveillon de Noël 2016:

 

 

joyeux noel

 

Gin de Noël et ses mises en bouche:

Velouté de châtaignes au foie gras

verrine fraise-tomate, sorbet poivron-chorizo

macaron Boursin-noisettes

 

Variation autour de la noix de Saint-Jacques

noix de Saint-Jacques panée et sa sauce au curry, velouté à la pomme et à la Saint-Jacques, millefeuille de Saint-Jacques à la mangue, carpaccio de Saint-Jacques à la pistache

(Rully blanc, Bourgogne)

 

Saumon rôti au jambon fumé, sauce à l'orange

(Auxey Duresses blanc, Bourgogne)

 

Sorbet curaçao-Grand Marnier

 

Pavé de biche au spéculoos, sauce framboises, hérisson de pomme de terre à la sauge, tatin de céleri et nem de champignons des bois

(Mercurey rouge, Bourgogne)

 

Chèvre battu et pesto d'herbes sucré

 

Dessert comme un snickers... : 

mousse au chocolat de Felder et  caramel beurre salé, nougat, glace aux cacahuètes et nougatine de cacahuètes

(Veuve Ambal, Bourgogne mousseux rouge)

 

Thé et mignardises:

Entremets pomme-poire, caramel et pain d'épices

Truffe coco-chocolat blanc

Loukoum à la rose

 

Posté par manouillette4 à 15:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Menu de réveillon de Noël 2016

  • Eh bien dis donc, quel bon repas avec toutes ces bonnes choses, bon réveillon. Chantal

    Posté par mamiechat, 24 décembre 2016 à 17:26 | | Répondre
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