06 décembre 2016

Mousse de mandarine (à décliner avec tous les fruits ;)

Ingrédients: environ 6 mandarines + 1 pour la déco 80g de sucre 3f de gélatine 1 cuillère à café de Mandarine Napoléon (facultatif) 150g de crème fouettée   Préparation: Nettoyer les mandarines de manière à obtenir 250g de chair sans peau; garder un zeste et le jus. Faire chauffer la chair de mandarine avec le zeste, le jus, la Mandarine Napoléon et 50g de  sucre à feu moyen pour obtenir une compotée.  Mixer grossièrement et ajouter la gélatine réhydratée dans de l'eau froide et essorée. Laisser refroidir au... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

Avocats farcis

Ingrédients: pour 3 personnes 3 avocats 2 tomates 1 citron vert 1 poignée de noix 1 poignée de petits pois ciboulette huile d'olive sel, poivre salade tomates confites 1/2 bulbe de fenouil Préparation: Disposer dans les assiettes de la salade assaisonnée, du fenouil émincé et des pétales de tomates confites.  Couper les avocats en deux, les citronner.  Les déposer sur la salade. Dans un saladier, mélanger les petits pois, les tomates mondées et coupées en dés, la ciboulette ciselée, les cerneaux de noix... [Lire la suite]
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