Avocats farcis

Ingrédients: pour 3 personnes

3 avocats

2 tomates

1 citron vert

1 poignée de noix

1 poignée de petits pois

ciboulette

huile d'olive

sel, poivre

salade

tomates confites

1/2 bulbe de fenouil

Préparation:

Disposer dans les assiettes de la salade assaisonnée, du fenouil émincé et des pétales de tomates confites.  Couper les avocats en deux, les citronner.  Les déposer sur la salade.

Dans un saladier, mélanger les petits pois, les tomates mondées et coupées en dés, la ciboulette ciselée, les cerneaux de noix hachés. Assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et reste de citron vert.  Disposer sur les demi avocats.