04 décembre 2016

Glace aux marrons

S'il y a une saveur que j'aime en hiver, c'est celle des marrons associée au rhum, façon Mont-Blanc ! Et quand il me reste de la crème de marrons, hop! Cela finit en glace aux marrons ! 

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A la base, une crème anglaise : mélanger 2 gros jaunes d'oeufs (ou trois petits) avec 60g de sucre (faire un ruban).  Faire chauffer 250ml de lait avec 1/2 gousse de vanille grattée.  Verser le lait chaud filtré sur le mélange oeufs-sucre, mélanger et remettre en casserole.  Faire chauffer à feu doux en remuant à la spatule jusqu'à ce que la crème soit prise.

 

Mélanger ensuite 250ml de crème anglaise avec 200g de crème de marrons à la vanille et 200g de pâte de marrons, 200ml de crème entière et 1 cuillère à soupe de rhum (ou de l'arôme à pâtisserie).  Mixer le tout et faire prendre en sorbetière.

Posté par manouillette4 à 10:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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