12 septembre 2016

Gâteau génoise ultra légère aux amandes, crème mascarpone vanille

Pour les 13 ans de ma grande, elle m'avait demandé un gâteau avec comme goûts amande et framboise.  Comme mon grand n'aime pas la framboise, j'ai fait une génoise ultra légère aux amandes et une délicieuse crème mascarpone vanille et j'ai servi le gâteau avec, séparément, du coulis de framboises et des framboises fraîches.

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Ingrédients:

-pour la génoise:

160g de beurre

180g de sucre

une pincée de sel

4 oeufs

160g de farine fermentante

160g de poudre d'amande

80g de Maïzena

160ml de lait

-pour la crème:

500ml de crème bien froide

250g de mascarpone

4 sachets de sucre vanillé

1 gousse de vanille

-pour la déco:

pâte à sucre rose et noire

billes argentées en sucre

framboises

coulis de framboise

 

Préparation:

-Faire la génoise: Préchauffer le four à 180°C.  Tourner le beurre pommade en crème avec le sel et le sucre.  Faire blanchir l'ensemble.  

Ajouter les oeufs battus et mélanger.  Tamiser par dessus la farine, la Maïzena et la poudre d'amande.  Mélanger puis ajouter le lait.  Mélanger pour obtenir quelque chose de lisse sans grumeau.

Mettre dans un moule de 21 cm de diamètre.  Moi j'ai fait un moule-coeur (2 cuissons) et un plus petit à remettre par dessus.

Enfourner 30 minutes.  Si la lame d'un couteau en ressort sèche, c'est cuit.  Laisser refroidir et démouler.

-Faire la crème : Monter la crème au robot puis ajouter le mascarpone, le sucre et les graines de la gousse de vanille.  Monter pour que le tout soit bien ferme.  Réserver au frais.

Faire un sirop avec un verre d'eau et un verre de sucre.  En imbiber la 1e génoise.  Couvrir de crème, puis mettre la 2e génoise.  Imbiber de sirop, mettre de la crème et recouvrir de pâte à sucre rose.

Imbiber le petit coeur de sirop également, le coller sur le gâteau avec de la crème, le recouvrir de crème et finir par la pâte à sucre noire.

Décorer le gâteau selon les envies, ne pas oublier les bougies ;)

Servir avec des framboises et du coulis de framboises. 

 

Posté par manouillette4 à 08:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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