07 août 2016

Salade de pommes de terre, vinaigrette à la Chouffe

Ingrédients: pour 4 personnes

30 pommes de terre grenaille

copeaux de parmesan

câpres

-pour la vinaigrette:

1/2 oignon

750ml de Chouffe blonde (on peut varier les bières pour d'autres saveurs)

1.5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de noix

sel, poivre

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Préparation:

Cuire les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en morceaux.

Pour la vinaigrette : Faire suer l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.  Déglacer avec la bière, ajouter le sirop d'érable et laisser réduire.  Verser dans un bol et laisser refroidir.  

Y ajouter ensuite les moutardes et bien mélanger; ajouter l'huile de noix, le reste d'huile d'olive, saler, poivrer et émulsionner vivement.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre, décorer de copeaux de parmesan et de câpres.

Déguster très frais.

 

Posté par manouillette4 à 15:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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