Gaufres de M. Seguin au saumon

Ingrédients: 

1 paquet de pâte feuilletée

400g de filet de saumon

4 tranches de saumon fumé

120g de fromage de chèvre frais

30ml de crème

1 bouquet de basilic

2 jaunes d'oeufs

1 sachet de roquette

huile de noix

le jus d'un citron

Préparation:

Découper 8 ronds dans la pâte feuilletée au moyen d'un bol.  Découper le filet de saumon et le saumon fumé en morceaux.  Mélanger les deux au fromage de chèvre, à la crème, au basilic ciselé, saler et poivrer.  Répartir ce mélange sur 4 ronds de pâte feuilletée, placer les autres ronds dessus et bien appuyer.  Enduire de jaune d'oeuf et faire cuire au gaufrier.

Préparer la roquette avec l'huile de noix, le jus de citron, sel et poivre.  Servir avec les gaufres au saumon.

Accord vin : un Chablis