Spaghetti à l'avocat et au basilic

Ingrédients: pour 4 personnes

400g de spaghetti

2 avocats mûrs

1 éclat d'ail

2 citrons verts

3 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la déco

1 jaune d'oeuf

100g de parmesan râpé

sel, poivre

Préparation:

Couper les avocats en deux, ôter le noyau et prélever la chair.  La mixer avec le jus des citrons, le basilic ciselé, l'ail écrasé, le jaune d'oeuf et une pincée de poivre.  Mélanger avec le parmesan et le zeste râpé des citrons.

Cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée, les égoutter et ajouter la sauce à l'avocat.  Mélanger et servir bien chaud décoré de basilic.

Servir avec un Pinot blanc (Alsace).

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[Béatris]

5/5, extra !