20 avril 2016
Salade très fraîche mangue-citronnelle
Ingrédients: pour 4 personnes
2 mangues bien mûres
1 citron vert
50g de cassonade
3 bâtons de citronnelle
cannelle moulue
Préparation:
Eliminer les feuilles extérieures rigides des la citronnelle et la hacher très finement. Déposer l'équivalent de 2 bâtons de citronnelle ciselés dans une casserole avec le sucre et 100ml d'eau. Porter à ébullition, ajouter le jus de citron vert et laisser infuser 30 minutes hors du feu.
Peler les mangues, les dénoyauter et tailler la chair en dés. Mettre ces dés dans un saladier avec le reste de citronnelle ciselée. Arroser avec le sirop à la citronnelle filtré et mélanger doucement. Réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur avec de servir, poudré de cannelle.
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