04 avril 2016

Oeuf parfait aux asperges vertes, chips de lard

L'oeuf parfait est un oeuf cuit à 64°C, plus tendre et plus moelleux qu'un oeuf dur mais plus ferme qu'un oeuf mollet.  Le blanc est tremblant et soyeux, le jaune offre un crémeux coulant.  Pour ma part, c'est une entrée que j'affectionne car elle est facile à réaliser, se décline à l'infini et est appréciée par toute ma tribu ;)   Ingrédients: pour 4 personnes 12 asperges vertes 4 tranches de lard fumé 4 oeufs 100ml de crème sel, poivre ciboulette 4 tranches de pain   Préparation: Cuire les oeufs à... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 19:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,