08 mars 2016

Magret de canard sauce porto - foie gras

Voici une sauce qui se mariera à merveille avec le canard mais aussi une bonne volaille ou un steak rossini : Ingrédients: 1 échalote un peu de beurre 40ml de porto 200ml de fonds brun 50g de foie gras mi-cuit sel, poivre Préparation: Faire suer l'échalote ciselée dans le beurre.  Ajouter le porto, réduire aux 2/3puis ajouter le fonds de veau et faire encore réduire de moitié.  La consistance doit être nappante.  Ajouter le foie gras en petits morceaux et le laisser fondre à feu doux - pas trop longtemps ni... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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